肉嫩仪的测试方法
仪器简介肉嫩度：通过标准测试方法（中国农行业标准 ny/t 1180-2006)，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。
肉嫩度仪包括几个组成部分：配有wbs(warner-bratzler shear)刀具的相关剪切力测定仪，圆形钻孔取样器，
应用家畜以及大型禽类肉的嫩度测定
参数[1]
测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力
力量感应元的选择：仪器最大量程≥49n，**作用力感应值≤0.0098n，仪器精度≤0.02%
刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口内角度是60°，内三角切口高度≥35mm，钻床口宽4.0mm±0.2mm
剪切速度：1mm/s
仪器空载运行所受到的最大剪切力应≤0.147n
4.具体操作测定：
将孔样（肉品取出的）置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测得刀具切割这一用力过程中的最大剪切力值（峰值），为孔样剪切的测定值
5.肉嫩度计算[2]
记录所有的测定数据，取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的最大剪切力，计算肉样的嫩度值
肉嫩度计算公式：
x=
-x0
式中：x-肉的嫩度值，单位为牛顿（n）
x1，x2….xn-有效重复孔样的最大剪切力值，单位为牛顿（n）
x0-空载运行最大的剪切力，单位为牛顿（n）
n-有效孔样的数量
欧洲港口：戛纳（cannes）港口介绍、戛纳港口代码
菜鸟无忧物流怎么样（菜鸟物流能力到底进展得如何）
PSYSQ-B全自动绝缘油介电强度测试仪变压器油的检测项目及试验意义
面包水分活度怎么控制及干燥法面包水分含量测定国标法
sender是什么意思（外贸人学英语）
肉嫩仪的测试方法
选购PH计/酸度计时需要注意事项
dhl国际快递从国内到巴西需要多久,dhl国际快递至巴西一般要多久
海外仓储滞销货物和退货怎么处理
体育馆吊顶吸音板的安装是十分有讲究的
影响贴标机性能的五大因素
台湾到美国海运专线（台湾海运物流哪家快）
海运提单信息确认时，一定要注意这些细节
17L涂料灌装机 计量称重灌装机
怎么投诉物流公司,怎么投诉物流公司快递慢
eBay卖家如何选择适合自己的物流方式,ebay物流设置
二手9成新二手薄膜蒸发器急出售
磷酸铁水分含量检测仪使用检定原理
肉类食品出口程序和申报要求！
海外仓物流模式分析：加速跨境电商发展的关键
肉嫩度仪包括几个组成部分：配有wbs(warner-bratzler shear)刀具的相关剪切力测定仪，圆形钻孔取样器，
应用家畜以及大型禽类肉的嫩度测定
参数[1]
测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力
力量感应元的选择：仪器最大量程≥49n，**作用力感应值≤0.0098n，仪器精度≤0.02%
刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口内角度是60°，内三角切口高度≥35mm，钻床口宽4.0mm±0.2mm
剪切速度：1mm/s
仪器空载运行所受到的最大剪切力应≤0.147n
4.具体操作测定：
将孔样（肉品取出的）置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测得刀具切割这一用力过程中的最大剪切力值（峰值），为孔样剪切的测定值
5.肉嫩度计算[2]
记录所有的测定数据，取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的最大剪切力，计算肉样的嫩度值
肉嫩度计算公式：
x=
-x0
式中：x-肉的嫩度值，单位为牛顿（n）
x1，x2….xn-有效重复孔样的最大剪切力值，单位为牛顿（n）
x0-空载运行最大的剪切力，单位为牛顿（n）
n-有效孔样的数量
欧洲港口：戛纳（cannes）港口介绍、戛纳港口代码
菜鸟无忧物流怎么样（菜鸟物流能力到底进展得如何）
PSYSQ-B全自动绝缘油介电强度测试仪变压器油的检测项目及试验意义
面包水分活度怎么控制及干燥法面包水分含量测定国标法
sender是什么意思（外贸人学英语）
肉嫩仪的测试方法
选购PH计/酸度计时需要注意事项
dhl国际快递从国内到巴西需要多久,dhl国际快递至巴西一般要多久
海外仓储滞销货物和退货怎么处理
体育馆吊顶吸音板的安装是十分有讲究的
影响贴标机性能的五大因素
台湾到美国海运专线（台湾海运物流哪家快）
海运提单信息确认时，一定要注意这些细节
17L涂料灌装机 计量称重灌装机
怎么投诉物流公司,怎么投诉物流公司快递慢
eBay卖家如何选择适合自己的物流方式,ebay物流设置
二手9成新二手薄膜蒸发器急出售
磷酸铁水分含量检测仪使用检定原理
肉类食品出口程序和申报要求！
海外仓物流模式分析：加速跨境电商发展的关键