到美国开厂、智能化生产 盘点去年饺子行业三大现象
笔者的北方朋友看到了上一期年糕系列，他告诉笔者，年糕这种东西不够好吃，之前都没听过，年夜饭怎么可能不吃饺子。虽然饺子的确不是笔者家里的必备吃食，但为了感谢一下北方朋友对笔者的关注，还是写一期饺子吧。
饺子因为形状形似元宝，带有“招财进宝”的吉祥含义。据了解饺子馅料的选择和寓意直接相关，像韭菜馅寓意着久财、白菜肉馅即百财、香菇馅料则有鼓财之意……当然单单馅料无法满足人们对这一寓意的寄托，在年夜饭上的饺子里，通常还会包上钱，让吃到的人来年有个好运气。只能说北方人十分会玩了。
说到饺子，去年饺子行业有三大现象获得了千万人的关注。
“泗阳现象”：3年出现30多家速冻水饺生产企业
苏州北部的泗阳近两三年涌现出30多家速冻水饺生产企业，让不少人啧啧称奇。笔者整理发现，泗阳现象的出现并且不断有欣欣向荣之势得益于三点。
一是对高品质的带动。泗阳这个名不见经传的小地方，速冻水饺企业也多以作坊为主，但这些作坊并没有形成行业乱象，反而在的带动下，配置冷库、饺子生产设备、清洗机等设备，保证了产品的高质量。
二是行业集聚利于发展。泗阳当地农产品品质高，有众多蔬菜生产基地。除此之外“中国制造业企业500强”之一的五得利面粉，在苏北也建有生产基地，这些都为泗阳速冻饺子企业的发展提供了有利条件。
三是产品实行差异化竞争，不搞价格战。在泗阳速冻食品行业有个不成文的规定，只要是别家做的市场，后进者会自动让开。这种相互避让避免了价格战，同时对产品差异化要求较高。
“无人饺子工厂”：日夜不停开工的智能化生产模式
17年的无人饺子工厂可谓出尽风头。从视频中可以看到从和面、放馅再到捏饺子、包装，全程并没有人工的参与。工作人员只穿戴防护服和面罩在一旁监督、随时抽检，确保不出现任何意外。
这一生产线的生产效率极高，一小时就可以生产10万个蒸饺。除去生产效率外，用智能的机器代替了设备，在这个过程中企业大大节省了人力，也把职工从繁重的劳动中解放出来。机器能够24小时不间断、高水准的进行工作，能够及时保障生产供应。另外，智能化的生产减少了传统车间的人为接触食品时可能出现的食品安全风险，让生产出的食品安全性得到保障。
这一无人饺子工厂还按照“旅游+工业”融合发展新思路，谋划实施了“正大食品进景区”项目。通过项目对工厂产品品质的宣传带动，提升自身品牌的度。
“开厂到美国”：克服设备难题到国外传播中国味道
去年11月，思念美国工厂开工，将纯正中国口味的水饺带给美国消费者。
到美国建厂的想法源于中美两国间的贸易壁垒，肉类水饺的出口受限。然而在美国建厂同样受到了限制，由于产品需求不同，原来从中国运输过去的食品机械设备不能使用，需要通过美国认证。为此企业化大力气研究美国相似设备的标准、对设备进行相应改造才得以通过，成为行业内一个把设备搬到海外去的企业。
除了机器设备的改造和配备难题，企业在国外建厂还面临着工厂的改造审核、人员的配置等难题。故而，距离买厂区已过去两年该工厂才得以开工。
去年饺子行业的三件大事让我们看到了饺子行业正在用更现代化、智能化的面貌出现在众人面前。而对于年夜饭中的饺子来说，还是有许多家庭习惯全家出动，制作馅料、擀出面皮，围坐在炕上一起包饺子、聊些家常里短。这大概就是许多人心目中过年应有的温暖样子。
(参考资料来源：stylemode中文网、中国食品报、*、长城新媒体)
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二是行业集聚利于发展。泗阳当地农产品品质高，有众多蔬菜生产基地。除此之外“中国制造业企业500强”之一的五得利面粉，在苏北也建有生产基地，这些都为泗阳速冻饺子企业的发展提供了有利条件。
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除了机器设备的改造和配备难题，企业在国外建厂还面临着工厂的改造审核、人员的配置等难题。故而，距离买厂区已过去两年该工厂才得以开工。
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