基于电子鼻的鱼肉新鲜度评价方法的研究
fish freshness assessment by using electronic nose
基于电子鼻的鱼肉新鲜度评价方法的研究
hamid gholam hosseini,1 dehan luo,2 guanggui xu,2 hongxiu liu,2 and deena benjamin1
1 school of engineering, auckland university of technology, private bag 92006, 1142 auckland, new zealand
2 school of information engineering, guangdong university of technology, guangzhou 510006, china
correspondence should be addressed to hamid gholam hosseini, hgholamh@aut.ac.nz
received 13 february 2008; accepted 18 march 2008
recommended by subhas mukhopadhyay
背景
近年来,随着国民经济的发展和生活水平的提高,我国鱼肉的产出与消费量越来越大,无论是政府还是消费者,对鱼肉的卫生品质及新鲜度的检测也越来越重视。由于鱼肉的常规理化检测方法操作繁琐,耗时耗力,难以满足日常生活中对肉类新鲜度进行及时检测的需求,故此需要寻找一种快速简便而又科学客观的方法。电子鼻检测是新兴的无损检测方法,随着材料科学与计算机技术的不断发展,电子鼻研究迅速发展,它将传感器技术、电子技术、信号处理和计算机技术融合在一起,克服了传统的单一气体传感器在检测中存在的交叉敏感等缺点,能够对混合气体中各气体成分进行定性或定量分析,在食品加工和检验、医学诊断、毒气检测和控制领域有着广阔的应用前景。研究主要利用电子鼻技术来评价鱼肉的品质,拟获得电子鼻信号与鱼肉品质之间的相关性。为今后进一步进行肉类无损害检测技术探索了一条新的途径。在课题的实验中,采用了美国cyranose320电子鼻系统,该系统具有较好的客观性、可靠性、重现性等方面的优点。测量快速，操作方便.
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背景
近年来,随着国民经济的发展和生活水平的提高,我国鱼肉的产出与消费量越来越大,无论是政府还是消费者,对鱼肉的卫生品质及新鲜度的检测也越来越重视。由于鱼肉的常规理化检测方法操作繁琐,耗时耗力,难以满足日常生活中对肉类新鲜度进行及时检测的需求,故此需要寻找一种快速简便而又科学客观的方法。电子鼻检测是新兴的无损检测方法,随着材料科学与计算机技术的不断发展,电子鼻研究迅速发展,它将传感器技术、电子技术、信号处理和计算机技术融合在一起,克服了传统的单一气体传感器在检测中存在的交叉敏感等缺点,能够对混合气体中各气体成分进行定性或定量分析,在食品加工和检验、医学诊断、毒气检测和控制领域有着广阔的应用前景。研究主要利用电子鼻技术来评价鱼肉的品质,拟获得电子鼻信号与鱼肉品质之间的相关性。为今后进一步进行肉类无损害检测技术探索了一条新的途径。在课题的实验中,采用了美国cyranose320电子鼻系统,该系统具有较好的客观性、可靠性、重现性等方面的优点。测量快速，操作方便.
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