低温食品运输配送的管制作业指南
(1)从事低温食品储运业者除应有本指南第五章第二款所列之低温仓库，以及相关设施外，同时应备有足量可维持低温食品在-18t以下的冻藏条件，或7^以下冻结点以上的冷藏条件的低温运输配送车辆。
(2)低温食品运输设备应与运输配送的低温食品所需的条件相符，并应有符合装载及卸货期间作业条件、运输期间冷风循流的温度及所需运输时间等要求的设备。
(3)低温食品运输车辆麻体构造和设施应符合以下条件：
①结构良好、可密闭及有效的隔热且装设适当的制冷系统和冷风循流系统，在运输期间装载货品均能维持产品温度在产品标示的储运温度下。
②应于低温运输配送厢体内适当位置装设温度感应器，以显示运输厢体内正确的空气平均温度，且应有温度自动记录设备；该设施的指针或数字显示部位应装设于厢体外运输配送作业人员容易看到的位置。
③应装设厢体防漏设施，包括紧密关闭的车扉、减少门扉开启时内部冷气损失装置以及适当的排水孔密闭装置，以防止空气泄漏。
④棚架、枝条、调节板等构造应能保持装载货品周围空气循流的畅通(使用蓄冷板或相似构造者除外）。
(4)低温食品运输车辆的厢体内部构造、材质选用应注意以下几点：
①所有可能和食品接触之表面必须使用不会影响到产品风味及安全性的材质。
②厢体的内壁必须使用平滑、不透水、可防锈、能耐腐蚀及清洁剂和消
毒剂的材质。内部各板材的接缝少，且需用充填材料填入接缝。
③载运低温食品的货柜厢体的热传导系数（k值）应低于0.2w/(m2.k)。
④厢体底部应有沟道，以确保空气的循环流动。
⑤厢体内应有安全装置，以防人员被反锁。
⑥除了厢体内部设备及固定货物所需设施外，不应放置具有突状物或尖角等的设施或物品。
⑦若使用的制冷系统可能对人体有害时，应有警语标示及安全的作业措施以确保人员安全。
⑧制冷系统泄漏时，应特别注意到所使用之冷媒的成分及毒性程度。
⑨假如使用对人体安全有顾虑的消耗性冷媒时，厢体出入门扉附近明显处应有适当的警语标示，以防人员在未经适当换气以前进入厢体内。
(5)低温食品运输配送厢体应定期检查和保养维修，避免厢体伤害，致破坏其隔热层的密闭性，应确保其隔热及冷风循流系统良好；所有溫度的量测装备及仪表亦应每年至少委托具公信力的机构校正一次，并做成记录。
(6)运输配送厢体的制冷系统不堪使用或故障时，不得装载低温食品。
(7)运输配送作业时，厢体内应随时保持清洁，不能有秽物、碎片或其他不良气味或异味，以防止产品受到污染同时应维持良好的卫生条件。用于载运低温食品的厢体不可载运会污染食品或有毒物质。
(8)低温运输配送厢体于装载前，应检查车辆及运输装备以及制冷系统和除霜系统在良好状态，厢体内应无结霜产生且与装载区结合的门扉应保持良好无损坏。
(9)装栽低温食品前厢体应予顸冷至内部空气温度达10t以下，才能开始装货，同时于装栽区的作业时间、能量消耗、温度均应适当控制。
(10)低温食品的装载、卸货及运输配送等作业应在最短时间内完成，使产品曝露于温湿环境的时间降至最低；同时亦应有适当的措施以降低低温效果的损失，确保产品温度应能保持在制造厂商所设定的产品温度。
(11)低温食品的堆积排列应稳固，厢体内的冷风应能在所载的低温食品周围循环顺畅；冷风的出入口应避免迂回现象产生，致使循流的空气量不足；同时循流的空气温度各点的温差应在3丈以内。
(12)运输配送人员应具备检测产品溫度的能力，一旦产品温度未达规定温度时，应予以适当处理。
(13)低溫食品的品温在装载、卸货前均应加以检测及记录，并保存记录至该批食品的有效日期后六个月。
(14)运输业者应记录装卸货的时间、冷风循流的回风温度、运输配送期间制冷系统运转时间等。运输配送期间，作业人员应经常检测和记录厢体冷风温度，并保存记录至该批食品的有效日期后六个月。
(15)运输期间检测的温度应记录在装载货物的运输文件上，以利接货验收人员的查看，同时验收人员亦应确实检测，一旦检测结果超过验收标准设定的温度时，应予退货，免遭误用。
(16)温度检测的位置应由货主及运输业者或运输业者及验收人员共同决定，并针对同一样品，在低温仓库内的环境条件下加以完成。
(17)有关低温食品品温以及外观质量的检测只有在低温的环境下方可进行。
(18)运输配送期间，厢体门扉开启频率应降至最低。
(19)一旦装载或卸货作业中断时，低温厢体门扉应保持关闭，且制冷系统应保持运转。
(20)运输商配送期间车辆或厢体重要部位意外损坏时，应进行货品的损坏调查，并安排适当的运输工具及良好运输配送厢体进行后续的运送作业。如有卸货及再装载的作业，亦应尽速完成，并测试产品温度及记录结果。
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(2)低温食品运输设备应与运输配送的低温食品所需的条件相符，并应有符合装载及卸货期间作业条件、运输期间冷风循流的温度及所需运输时间等要求的设备。
(3)低温食品运输车辆麻体构造和设施应符合以下条件：
①结构良好、可密闭及有效的隔热且装设适当的制冷系统和冷风循流系统，在运输期间装载货品均能维持产品温度在产品标示的储运温度下。
②应于低温运输配送厢体内适当位置装设温度感应器，以显示运输厢体内正确的空气平均温度，且应有温度自动记录设备；该设施的指针或数字显示部位应装设于厢体外运输配送作业人员容易看到的位置。
③应装设厢体防漏设施，包括紧密关闭的车扉、减少门扉开启时内部冷气损失装置以及适当的排水孔密闭装置，以防止空气泄漏。
④棚架、枝条、调节板等构造应能保持装载货品周围空气循流的畅通(使用蓄冷板或相似构造者除外）。
(4)低温食品运输车辆的厢体内部构造、材质选用应注意以下几点：
①所有可能和食品接触之表面必须使用不会影响到产品风味及安全性的材质。
②厢体的内壁必须使用平滑、不透水、可防锈、能耐腐蚀及清洁剂和消
毒剂的材质。内部各板材的接缝少，且需用充填材料填入接缝。
③载运低温食品的货柜厢体的热传导系数（k值）应低于0.2w/(m2.k)。
④厢体底部应有沟道，以确保空气的循环流动。
⑤厢体内应有安全装置，以防人员被反锁。
⑥除了厢体内部设备及固定货物所需设施外，不应放置具有突状物或尖角等的设施或物品。
⑦若使用的制冷系统可能对人体有害时，应有警语标示及安全的作业措施以确保人员安全。
⑧制冷系统泄漏时，应特别注意到所使用之冷媒的成分及毒性程度。
⑨假如使用对人体安全有顾虑的消耗性冷媒时，厢体出入门扉附近明显处应有适当的警语标示，以防人员在未经适当换气以前进入厢体内。
(5)低温食品运输配送厢体应定期检查和保养维修，避免厢体伤害，致破坏其隔热层的密闭性，应确保其隔热及冷风循流系统良好；所有溫度的量测装备及仪表亦应每年至少委托具公信力的机构校正一次，并做成记录。
(6)运输配送厢体的制冷系统不堪使用或故障时，不得装载低温食品。
(7)运输配送作业时，厢体内应随时保持清洁，不能有秽物、碎片或其他不良气味或异味，以防止产品受到污染同时应维持良好的卫生条件。用于载运低温食品的厢体不可载运会污染食品或有毒物质。
(8)低温运输配送厢体于装载前，应检查车辆及运输装备以及制冷系统和除霜系统在良好状态，厢体内应无结霜产生且与装载区结合的门扉应保持良好无损坏。
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(19)一旦装载或卸货作业中断时，低温厢体门扉应保持关闭，且制冷系统应保持运转。
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