辣条产业防腐剂添加几时休 完善标准、引进设备是正道
上月末湖北*的一次抽检再次将辣条推上风口浪尖。原来此次抽检中共有21批次不合格产品，光辣条就涉及五家企业6个批次。其中被认为辣条界颜值扛把子的卫龙就有两个批次产品被检出不合格。查询详细情况可以发现，此次检测主要集中在辣条的山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐两个指标上，二者均属于防腐剂范畴的添加剂。辣条作为“五毛食品”，其中添加剂过量一向为人诟病，辣条产业的防腐剂添加到底如何休？
加快国标出台进程提供解决纷争有力武器
这次抽检很快引起了卫龙的反击，其在官博上发表声明称其严格按照河南省的地方标准进行生产，再加上如今《食品安全标准 调味面制品》仍在制定过程中，这两大防腐剂的添加合理合法。
而湖北*则依据《gb2760-2014食品安全标准食品添加剂使用标准》对其进行查处。按照规定， gb2760属于标准，其效力高于河南省的调味面制品地方标准。早先也有类似消费者起诉辣条企业添加剂不符合国标规定并胜诉的案例。因此，湖北地方依据国标对辣条进行查处并没有问题。说白了，这次抽检辣条出现问题，实际上属于标准适用问题。
这种两个标准“打架”造成食品抽检时候不合格的确会让不少辣条企业觉得憋屈，地方标准适用范围、效力小，得不到其他地区认可的情况其实很普遍。这一事件的出现在强烈呼吁《食品安全标准 调味面制品》这一标准加快公布实施。目前，这一标准已完成向社会征集意见阶段，预计不久就能对外公布实施。这一标准实行后，河南的地方标准将被废止，行业的规范性将进一步加强，这类因标准不同引起的纷争也将有依据解决。
配备设备改进生产工艺推动辣条产业转型升级是关键
除了加快推动国标出现，让标准依据不再混乱外，辣条生产企业投入研发，提高辣条生产工艺，消解人们对辣条滥用添加剂的印象才能真正推动辣条产业的发展。就此次抽检出现的防腐剂超标来说，防腐剂主要是为防止食品中微生物大量繁殖出现的。
可以从杀菌、包装两方面入手减少防腐剂使用。如今杀菌手段方式、设备众多，有高温杀菌锅、辐照杀菌设备、紫外线杀菌机、微波杀菌设备等。像微波杀菌设备不仅能够穿透辣条进行杀菌，还具有一定的烘干及膨化作用，对辣条的杀菌来说较为理想。而在包装时候，像真空充氮包装机这类设备能够使微生物失去繁殖时候必要的氧气，在一定程度上延长辣条的保质期限。
另外微生物的出现感染还有可能出现在生产环节，辣条作为一个堪称暴利的产业，有众多小作坊入局生产，生产时候的规范性、卫生条件等均无法保障。相关监管部门加大对这类生产作坊的查处取缔力度，鼓励企业通过引进现代化自动设备对辣条进行生产，并做好设备、环境的清洗消毒工作也能减少辣条中微生物的出现。
辣条作为零食的一种，一向深受人们喜爱。但随着国人消费日渐升级，这种由添加剂堆砌起来的低价零食必将受到抵制。辣条产业想要健康发展，还需跟上现代机械设备的发展步伐，不断用现代化设备武装改良自身生产工艺，改变人们对辣条产品的固有印象。
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