小麦胚油 - 酸价、碘值和过氧化值的检验
ls/t 3251-2017 小麦胚油
范围
本标准规定了小麦胚油的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。
本标准适用于以小麦胚为原料压榨制得的食用商品小麦胚油。
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
小麦胚油 wheat germ oil
以小麦胚为原料，经压榨和精炼工艺制取的食用油脂。
脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为r-cooh。
质量要求
基本组成和主要物理参数
小麦胚油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了小麦胚油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。
质量指标
小麦胚油质量指标见表2。
食品安全要求
应符合 gb 2716 和有关的规定。
食品添加剂的品种和使用量应符合 gb 2760 的规定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他食用类和非食用物质。
真菌毒素*应符合 gb 2761 的规定。
污染物*应符合 gb 2762 的规定。
农药残留*应符合 gb 2763 及相关规定。
检验方法
酸价检验: 按 gb 5009.229 执行。
gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定
碘值检验: 按 gb/t 5532 执行。
gb/t 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定
过氧化值检验: 按 gb 5009.227 执行。
gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定
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范围
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下列术语和定义适用于本文件。
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基本组成和主要物理参数
小麦胚油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了小麦胚油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。
质量指标
小麦胚油质量指标见表2。
食品安全要求
应符合 gb 2716 和有关的规定。
食品添加剂的品种和使用量应符合 gb 2760 的规定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他食用类和非食用物质。
真菌毒素*应符合 gb 2761 的规定。
污染物*应符合 gb 2762 的规定。
农药残留*应符合 gb 2763 及相关规定。
检验方法
酸价检验: 按 gb 5009.229 执行。
gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定
碘值检验: 按 gb/t 5532 执行。
gb/t 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定
过氧化值检验: 按 gb 5009.227 执行。
gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定
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