电子舌应用报告-咖啡味觉分析（一）
利用ts-5000z味觉分析系统-电子舌技术研究咖啡，包括品牌间的味觉对比，各地区市场对咖啡饮品的味觉偏好，加工工艺对咖啡味道的影响，水质对咖啡味道的影响，存放时间对咖啡味道的影响等......
不同包装咖啡味觉差异对比
· 罐装咖啡的酸度远远低于杯装的咖啡
· 苦味及苦味回味等指标皆体现在雷达图中
日本vs美国市场对咖啡饮品的味觉偏好
· 日本市售的两款esprsso在苦味，酸味，乳味这三个指标上非常浓郁，酸味在意式咖啡中尤为突出
· 涩味对于咖啡来说通常是不受欢迎的味道
· 美市售esprsso cream各项味道均弱于日本的两款产品，可能是为了迎合当地消费者低强度的喜好，因为他们日常饮用量较大
· energy+coffee则塑造了一种柔和的功能性饮料的味道，淡淡的苦味以及清爽的回味，浓浓的奶香恰好遮盖了意式浓缩的苦味
哥伦比亚咖啡豆与印度尼西亚咖啡豆在焙烤过程中的味觉变化
· 两个品种的咖啡豆在焙烤过程中的味觉变化趋势是一致的，随着焙烤程度的增加，酸味降低，苦味增加
· 两个品种的咖啡豆苦味相近，而酸味差异明显，哥伦比亚的酸味弱于印度尼西亚
· 哥伦比亚咖啡豆的酸味指标受焙烤程度的影响较大
· 各味觉指标在右侧的雷达图上直观显示出来，我们还可以用这种方法来评估各种加工方式对咖啡味觉的影响
水硬度对咖啡味觉的影响
· 硬水（如contrex、100% shin sou sui）冲调咖啡，苦味、涩味、鲜味都较淡，适合喜欢清新口味的人群
· 软水（如日本自来水、 suntory's minami alps no tennen sui、volvic）则刚好相反，冲调出的咖啡具有较强的苦、涩、鲜味，几乎所有的味觉成分都被释放出来了
· 中水（如evian）冲调，则具有较佳的咖啡风味即苦味刺激和鲜味，而苦味的回味和涩味却被抑制了
保存方式及时间对咖啡味道的影响
· 咖啡冲调后随时间的增加，苦味降低，酸味增加
· 热水壶（有盖）相比加温80℃玻璃杯（无盖）保存冲调咖啡更容易保留原味
· 热水壶（有盖）保存360分钟以内，咖啡的品质是基本一致的，因为味觉差值小于1的时候，通常认为大众群体是感知不到的
· 根据味觉分析信息，连锁餐饮等机构可制订咖啡更新的标准以确保品质新鲜
· 味觉分析的数据可有效地反映食品饮料的真实品质，以找出佳的保存方法
自动贩售机中加热保存的两种咖啡饮料的味觉比对
· 左图黑咖啡在高温保存时，酸味、苦味、涩味增加了，而苦的回味、盐味、鲜味有所降低。而味觉的剧烈变化主要集中在前两周，后两周则变化较小，因此可以说明这样的储存标准是适宜的
· 右图显示了罐装欧蕾咖啡（牛奶）的味觉变化。与黑咖啡相比，欧蕾的味道变化较大，尤其是盐基苦味，容易在口中留下不好的回味
· 常温下的赏味期限在标签中都有体现，但是加热的罐装饮料却很少有，因为难以将有效的味觉信息标准化，味觉传感器的数据恰好可以为储存标准提供可靠的依据
哈挺精密数控车床，高强度切削，火花四溅
橡塑海绵板保温施工中如何使用胶水
分子蒸馏技术的原理和应用
布氏硬度计的维修
扬尘在线监测管理系统：实时监控，让扬尘无处遁形
电子舌应用报告-咖啡味觉分析（一）
垃圾渗滤液处理设备中MBR膜和DTRO的区别？
没想到吧！这就是立式加工中心的特点
气动增压泵不增压原因
50N.m电机扭力测量仪 减速机转速测试仪50转生产厂家
去毛刺机用途及优缺点介绍
什么是牛奶体细胞
选择无功补偿控制的3点注意事项
金属材料涂层快速分析-手持XRF分析仪
KRACHT高压齿轮泵KP0系列及流量计型号
Cyanine5-PEG5000-DSB，脱硫生物素是生物素的替代物
Cell Biology：锌离子通过修饰微管蛋白取代Tau和MAP蛋白的作用
桥式塑料拖链的选用原则
不同工段造纸废水的特点及处理方法
龙门火焰等离子切割机易损件寿命短的原因
不同包装咖啡味觉差异对比
· 罐装咖啡的酸度远远低于杯装的咖啡
· 苦味及苦味回味等指标皆体现在雷达图中
日本vs美国市场对咖啡饮品的味觉偏好
· 日本市售的两款esprsso在苦味，酸味，乳味这三个指标上非常浓郁，酸味在意式咖啡中尤为突出
· 涩味对于咖啡来说通常是不受欢迎的味道
· 美市售esprsso cream各项味道均弱于日本的两款产品，可能是为了迎合当地消费者低强度的喜好，因为他们日常饮用量较大
· energy+coffee则塑造了一种柔和的功能性饮料的味道，淡淡的苦味以及清爽的回味，浓浓的奶香恰好遮盖了意式浓缩的苦味
哥伦比亚咖啡豆与印度尼西亚咖啡豆在焙烤过程中的味觉变化
· 两个品种的咖啡豆在焙烤过程中的味觉变化趋势是一致的，随着焙烤程度的增加，酸味降低，苦味增加
· 两个品种的咖啡豆苦味相近，而酸味差异明显，哥伦比亚的酸味弱于印度尼西亚
· 哥伦比亚咖啡豆的酸味指标受焙烤程度的影响较大
· 各味觉指标在右侧的雷达图上直观显示出来，我们还可以用这种方法来评估各种加工方式对咖啡味觉的影响
水硬度对咖啡味觉的影响
· 硬水（如contrex、100% shin sou sui）冲调咖啡，苦味、涩味、鲜味都较淡，适合喜欢清新口味的人群
· 软水（如日本自来水、 suntory's minami alps no tennen sui、volvic）则刚好相反，冲调出的咖啡具有较强的苦、涩、鲜味，几乎所有的味觉成分都被释放出来了
· 中水（如evian）冲调，则具有较佳的咖啡风味即苦味刺激和鲜味，而苦味的回味和涩味却被抑制了
保存方式及时间对咖啡味道的影响
· 咖啡冲调后随时间的增加，苦味降低，酸味增加
· 热水壶（有盖）相比加温80℃玻璃杯（无盖）保存冲调咖啡更容易保留原味
· 热水壶（有盖）保存360分钟以内，咖啡的品质是基本一致的，因为味觉差值小于1的时候，通常认为大众群体是感知不到的
· 根据味觉分析信息，连锁餐饮等机构可制订咖啡更新的标准以确保品质新鲜
· 味觉分析的数据可有效地反映食品饮料的真实品质，以找出佳的保存方法
自动贩售机中加热保存的两种咖啡饮料的味觉比对
· 左图黑咖啡在高温保存时，酸味、苦味、涩味增加了，而苦的回味、盐味、鲜味有所降低。而味觉的剧烈变化主要集中在前两周，后两周则变化较小，因此可以说明这样的储存标准是适宜的
· 右图显示了罐装欧蕾咖啡（牛奶）的味觉变化。与黑咖啡相比，欧蕾的味道变化较大，尤其是盐基苦味，容易在口中留下不好的回味
· 常温下的赏味期限在标签中都有体现，但是加热的罐装饮料却很少有，因为难以将有效的味觉信息标准化，味觉传感器的数据恰好可以为储存标准提供可靠的依据
哈挺精密数控车床，高强度切削，火花四溅
橡塑海绵板保温施工中如何使用胶水
分子蒸馏技术的原理和应用
布氏硬度计的维修
扬尘在线监测管理系统：实时监控，让扬尘无处遁形
电子舌应用报告-咖啡味觉分析（一）
垃圾渗滤液处理设备中MBR膜和DTRO的区别？
没想到吧！这就是立式加工中心的特点
气动增压泵不增压原因
50N.m电机扭力测量仪 减速机转速测试仪50转生产厂家
去毛刺机用途及优缺点介绍
什么是牛奶体细胞
选择无功补偿控制的3点注意事项
金属材料涂层快速分析-手持XRF分析仪
KRACHT高压齿轮泵KP0系列及流量计型号
Cyanine5-PEG5000-DSB，脱硫生物素是生物素的替代物
Cell Biology：锌离子通过修饰微管蛋白取代Tau和MAP蛋白的作用
桥式塑料拖链的选用原则
不同工段造纸废水的特点及处理方法
龙门火焰等离子切割机易损件寿命短的原因