自酿啤酒设备过滤时的正确操作
一些精酿爱好者在酿酒过程中糖化好好的，一到过滤就出现各种问题，导致过滤完的麦汁氧化太严重、太浑浊、过滤时间太长等等，出现这些结果除了我们设备或者粉碎太细的原因，就是由于我们操作不正确造成的。
正确的过滤操作方法
步：进醪前，泵入78℃热水直至溢过过滤板。这样做一是为了排除管、筛底的空气，二是起到缓冲麦汁的作用，防止麦汁进入过滤槽时把过滤筛板堵死，影响过滤。
第二步：将糖化醪泵入过滤槽，送完后开动耕槽机转动3~5min，使糖化醪均匀分布在槽内，静止10~30min。注意在泵醪期间，糖化锅中的搅拌器要不断运动以保证得到均匀的醪液。
第三步：开始过滤，打开麦芽汁阀门，开始流出的麦芽汁浑浊，应进行回流，直接麦芽澄清。一般为10min。有的设备没有回流泵，可直接用10升左右的桶接1桶左右即可。
第四步：进行正常过滤，开始时控制麦汁流量，收集头号麦汁。当麦汁流速过小时，可适当耕糟。过滤时间一般是45~60min。
第五步：洗糟，洗糟分为批次洗糟和连续洗糟，同时收集“二滤麦汁”。
批次洗糟是在每次麦芽汁*排尽之后再注入新的热水去溶解麦芽糟中的糖分。具体操作是当过滤槽内待麦糟将露出时，分三批次78度洗糟水糟，开动耕刀将麦芽槽疏松，让他们花点时间重新混合一次，如开始较浑浊，需回流至澄清。直到收集的麦汁的比重达到1~2p停止。
连续洗糟是没到麦芽汁液面下降到离麦芽床还有1厘米的时候注入少许热水，把液面维持在1~3厘米。直到收集的麦汁的比重达到1~2p停止。
洗糟水的用量：洗糟水取决于头道麦芽的数量和浓度，以及煮沸锅满锅的麦汁浓度。但是许多商酿的设备，没有单独的热水罐，不能看到过滤的头道麦汁的体积，需要提前估计用的热水量，这就需要经验值
比如：300升设备，酿造淡色艾尔，基麦60kg，料水比1:4，糖化水240l，洗糟水用量预计140升。此乃经验值，出糖率不一样不能全部套用。
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