低温高压膨化果蔬脆片设备的应用与推广（果蔬脆片膨化干燥机）
/8/o5363892陈依逢
低温高压膨化果蔬脆片被食品界誉为“二十一世纪食品”，它以新鲜水果蔬菜为原料，采用低温高压膨化技术制成，是继油炸果蔬脆片、真空油炸果蔬脆片之后的第三代产品。在市场上，膨化果蔬脆片以其味道鲜美、口感酥脆、色泽鲜艳、营养丰富、适合不同口味人群及易于保存和携带方便等特点而异军突起，成为流行的特色食品。膨化果蔬脆片具有低脂肪、低热量、高纤维、富含维生素和矿物质等特点，浓缩了果蔬原有的风味，并克服了真空低温油炸果蔬脆片口感油腻、易*变质、不易吸收等缺点。这种膨化果蔬既可作为休闲食品，也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的高附加值营养基料，应用前景十分广阔
产品的特点及应用
低温高压膨化产品不添加色素、抗氧化剂、防腐剂等添加剂，是纯的绿色天然食品。原料加热加压后瞬间泄压，水分汽化，体积膨胀，形成均匀的多孔结构，赋予产品酥脆的口感及良好的复水性能。低温操作极大限度的保留原料营养，产品富含纤维素，并且低热量、低脂肪。膨化食品还具有食用方便，因为低水分、低油脂而易于保存等特点。膨化果蔬主要用于生产新型天然的绿色膨化食品、生产新型超微果蔬营养粉、作为方便食品的调料或作为生产新型保健食品的原料。
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