煮熟的食物更容易被致病菌微生物污染
市场上烹饪好的熟食、卤味、半成品等食物在目前也是很受年轻人的喜欢，方便快捷美味，但是这些食物也存在着很多食品安全隐患。冠宇仪器建议现吃现烹，尽量少吃散装卤味等熟食制品。
因为气温高时，卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌、致病菌类“盯上”。
同时食材中微生物生长快速，虽大部分为生物可透过高温烹调过程消灭，但食物的容器、砧板、或厨师双手生食及熟食不分，仍可能造成间接污染。尤其肠炎弧菌及金黄葡萄球菌更是餐饮业常见的食物中毒元凶。而这些用肉眼是看不出来的，人食用后会引起相应的呕吐、等更甚者中毒。所以加强散装熟制品的微生物污染问题的检控也可有效的维护食品安全。
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