使用全二维液相色谱对不同类型的啤酒进行指纹图谱分析
摘要：啤酒是一种成分非常复杂的酒*料，以水、大麦芽或小麦芽为主要原料，并添加啤酒花酿造而成。啤酒花中的 a-酸在麦汁煮沸的过程中形成异-a酸，异-a-酸是啤酒典型苦味的主要来源。本应用简报展示了使用 agilent 1290 infinity 二维液相色谱解决方案对不同类型的啤酒进行全二维液相色谱分析。分别在第yi维碱性与第二维酸性 ph 值条件下使用 c18 色谱柱获得了良好的正交性。通过与标准物质进行对比分析及质谱检测，鉴定出啤酒中的苦味化合物。非靶向多样品分析（指纹图谱分析）能够对所分析的不同啤酒类型进行分类。
前言：啤酒是由淀粉糖化，再经淀粉水解糖发酵酿造而成的一种酒*料。其主要原料是水、大麦芽或小麦芽以及啤酒花1,2。啤酒加工阶段包括麦芽制造、酿造、发酵与成熟。啤酒中含有超过 800 种有机化合物，其成分非常复杂。不同啤酒之所以风味各异，主要是由于水中矿物质含量、原料类型以及酿造方法不同。啤酒有两种典型的发酵方式：顶部发酵（如爱尔啤酒与德国小麦啤酒）与底部发酵（如拉格啤酒与德国皮尔森啤酒）1 。在麦汁煮沸过程中添加啤酒花 (humulus lupulus l) 穗、啤酒花颗粒或其提取物获得啤酒苦味。啤酒花中含有 a-酸（葎草酮）与 b-酸（蛇麻酮），它们主要以 n-、co- 和 ad-同系物形式存在。在麦汁煮沸过程中，几乎无味的啤酒花 a-酸转换成异-a酸（异葎草酮），后者赋予了典型的啤酒苦味与啤酒泡沫稳定性。异-a-酸具有光敏性，光照会导致异味的形成（日光嗅）3-5。因此，还原的异-a-酸（例如四氢异-a-酸）用于酿造业以提高啤酒的光稳定性与泡沫稳定性。德国啤酒纯净法 禁止添加还原的异a-酸，该法规定只能使用天然酒花化合物4 。使用配备紫外 (uv) 或质谱 (ms) 检测的高效液相色谱 (hplc) 可对啤酒花产品中的 a-酸与 b-酸以及啤酒中的异-a-酸与还原的异-a-酸进行分析3-5。之前的应用简报介绍了对异-a-酸和还原的异-a-酸进行定量分析6 。
除 a-酸与 b-酸之外，啤酒花中还有多种多酚化合物，其中某些多酚化合物增添了典型的啤酒苦味。重要的多酚化合物是黄腐酚相关的异戊二烯类黄酮，例如黄腐酚、异黄腐酚与去甲基黄腐酚3,5。图 1 展示了异-a-酸与还原的异-a酸，以及黄腐酚相关的异戊二烯类黄酮的结构。由于啤酒成分非常复杂，而全二维液相色谱（全 2d-lc）因其固有的高峰容量，非常适用于对啤酒进行全面分析。本应用简报展示了通过对不同类型啤酒进行指纹图谱分析，进而可以对所分析的啤酒样品进行分类。
实验部分设备安捷伦 1290 infinity 二维液相色谱解决方案包括以下模块：
• 两个 agilent 1290 infinity 二元泵 (g4220a) • agilent 1290 infinity 自动进样器 (g4226a)，配有 agilent 1290 infinity 恒温器 (g1330b) • agilent 1290 infinity 柱温箱 (g1316c) • agilent 1290 infinity 阀驱动 (g1170a)，带 2 位/4 通双向阀（二维液相色谱阀头，1200 bar（部件号 5067-4214），配备两个 60 µl 定量环） • agilent 1290 infinity 二极管阵列检测器 (g4212a)，配备 60 mm 大光强卡套式流通池 (g4212-60007)
使用配备安捷伦喷射流电喷雾离子源 (g1958-65538) 的 agilent 6530 质量数 q-tof lc/ms 系统进行质谱检测。
软件 • agilent openlab cds chemstation 版，版本 c.01.06 [61] 以及 agilent 1290 infinity 二维液相色谱采集软件，产品版本 a.01.01 [26] • agilent masshunter 工作站软件，用于 agilent 6200 系列 tof/ 6500 系列 q-tof 的 lc/ms 数据采集，版本 b.05.01，定性分析版本 b.06.00 • 用于二维液相色谱数据分析的 gc image lcxlc-hrms 版软件来自 gc image llc., lincoln, ne, usa 色谱柱第yi维 agilent zorbax extend-c18 窄径 rr 柱，2.1 × 100 mm, 3.5 µm（部件号 761753-902）第二维 agilent poroshell hph-c18, 4.6 × 50 mm, 2.7 µm（部件号 699975-702 化学品所有试剂纯度均为液相色谱级。乙腈和乙醇购自 merck (darmstadt, germany)。新制超纯水来自配置 0.22 µm 膜式终端过滤器 (millipak) 的 milli-q integral 水纯化系统 (millipak, emd millipore, billerica, ma, usa)。 dcha-iso、ics-i3（由反式-异-a酸的二环己胺盐纯化制备）与 tetra ics-t2（由同时含有顺式 与反式异构体的四氢异-a-酸纯化制备）均购自 labor veritas ag (zurich, switzerland)。乙酸铵购自 sigma aldrich (steinheim, germany)，氨水购自 merck (darmstadt, germany)。甲酸来自安捷伦（部件号 g2453-85060）。
……
结论本应用简报展示了使用 agilent 1290 infinity 二维液相色谱解决方案对不同类型的啤酒进行全二维液相色谱分析。分别在第yi维碱性与第二维酸性 ph 值条件下使用 c18 色谱柱，可获得良好的正交性。根据标样的对比分析与 ms 检测，对啤酒苦味化合物（异-a-酸与还原的异-a-酸）进行鉴定。使用 lcxlc 软件进行非靶向多样品分析，随后进行主成分分析，可对所分析的不同类型啤酒进行分类。
P+F倍加福传感器故障排查及原理分析
自动考种分析及千粒重仪系统
风冷冷水机循环式工作的特征
双螺杆PE塑料挤出造粒机
商务部：取消对外贸易经营者备案登记
使用全二维液相色谱对不同类型的啤酒进行指纹图谱分析
可以寄到国外吗？
表面润滑性处理方法
灯具本质
快速自动测硫仪电解池处理小技巧
2023年上半年上海三大央企船厂完工交船29艘 经营接单63艘
如何正确的保养高低温恒温槽
又有巨头加入裁员潮！沃尔玛拟定裁员200人
亚马逊FBA发货和海外仓的区别，两者怎么选择？
如何控制直径1.9米回转窑焚烧炉设备的火焰温度？
选购气弹簧时要注意的可不止一点半点
制药冻干机和食品冻干机的区别？
REXROTH叶片泵故障分析及检查技巧
WX型直联旋片式无油真空泵简介
湿式气体流量计使用方法额定流量
前言：啤酒是由淀粉糖化，再经淀粉水解糖发酵酿造而成的一种酒*料。其主要原料是水、大麦芽或小麦芽以及啤酒花1,2。啤酒加工阶段包括麦芽制造、酿造、发酵与成熟。啤酒中含有超过 800 种有机化合物，其成分非常复杂。不同啤酒之所以风味各异，主要是由于水中矿物质含量、原料类型以及酿造方法不同。啤酒有两种典型的发酵方式：顶部发酵（如爱尔啤酒与德国小麦啤酒）与底部发酵（如拉格啤酒与德国皮尔森啤酒）1 。在麦汁煮沸过程中添加啤酒花 (humulus lupulus l) 穗、啤酒花颗粒或其提取物获得啤酒苦味。啤酒花中含有 a-酸（葎草酮）与 b-酸（蛇麻酮），它们主要以 n-、co- 和 ad-同系物形式存在。在麦汁煮沸过程中，几乎无味的啤酒花 a-酸转换成异-a酸（异葎草酮），后者赋予了典型的啤酒苦味与啤酒泡沫稳定性。异-a-酸具有光敏性，光照会导致异味的形成（日光嗅）3-5。因此，还原的异-a-酸（例如四氢异-a-酸）用于酿造业以提高啤酒的光稳定性与泡沫稳定性。德国啤酒纯净法 禁止添加还原的异a-酸，该法规定只能使用天然酒花化合物4 。使用配备紫外 (uv) 或质谱 (ms) 检测的高效液相色谱 (hplc) 可对啤酒花产品中的 a-酸与 b-酸以及啤酒中的异-a-酸与还原的异-a-酸进行分析3-5。之前的应用简报介绍了对异-a-酸和还原的异-a-酸进行定量分析6 。
除 a-酸与 b-酸之外，啤酒花中还有多种多酚化合物，其中某些多酚化合物增添了典型的啤酒苦味。重要的多酚化合物是黄腐酚相关的异戊二烯类黄酮，例如黄腐酚、异黄腐酚与去甲基黄腐酚3,5。图 1 展示了异-a-酸与还原的异-a酸，以及黄腐酚相关的异戊二烯类黄酮的结构。由于啤酒成分非常复杂，而全二维液相色谱（全 2d-lc）因其固有的高峰容量，非常适用于对啤酒进行全面分析。本应用简报展示了通过对不同类型啤酒进行指纹图谱分析，进而可以对所分析的啤酒样品进行分类。
实验部分设备安捷伦 1290 infinity 二维液相色谱解决方案包括以下模块：
• 两个 agilent 1290 infinity 二元泵 (g4220a) • agilent 1290 infinity 自动进样器 (g4226a)，配有 agilent 1290 infinity 恒温器 (g1330b) • agilent 1290 infinity 柱温箱 (g1316c) • agilent 1290 infinity 阀驱动 (g1170a)，带 2 位/4 通双向阀（二维液相色谱阀头，1200 bar（部件号 5067-4214），配备两个 60 µl 定量环） • agilent 1290 infinity 二极管阵列检测器 (g4212a)，配备 60 mm 大光强卡套式流通池 (g4212-60007)
使用配备安捷伦喷射流电喷雾离子源 (g1958-65538) 的 agilent 6530 质量数 q-tof lc/ms 系统进行质谱检测。
软件 • agilent openlab cds chemstation 版，版本 c.01.06 [61] 以及 agilent 1290 infinity 二维液相色谱采集软件，产品版本 a.01.01 [26] • agilent masshunter 工作站软件，用于 agilent 6200 系列 tof/ 6500 系列 q-tof 的 lc/ms 数据采集，版本 b.05.01，定性分析版本 b.06.00 • 用于二维液相色谱数据分析的 gc image lcxlc-hrms 版软件来自 gc image llc., lincoln, ne, usa 色谱柱第yi维 agilent zorbax extend-c18 窄径 rr 柱，2.1 × 100 mm, 3.5 µm（部件号 761753-902）第二维 agilent poroshell hph-c18, 4.6 × 50 mm, 2.7 µm（部件号 699975-702 化学品所有试剂纯度均为液相色谱级。乙腈和乙醇购自 merck (darmstadt, germany)。新制超纯水来自配置 0.22 µm 膜式终端过滤器 (millipak) 的 milli-q integral 水纯化系统 (millipak, emd millipore, billerica, ma, usa)。 dcha-iso、ics-i3（由反式-异-a酸的二环己胺盐纯化制备）与 tetra ics-t2（由同时含有顺式 与反式异构体的四氢异-a-酸纯化制备）均购自 labor veritas ag (zurich, switzerland)。乙酸铵购自 sigma aldrich (steinheim, germany)，氨水购自 merck (darmstadt, germany)。甲酸来自安捷伦（部件号 g2453-85060）。
……
结论本应用简报展示了使用 agilent 1290 infinity 二维液相色谱解决方案对不同类型的啤酒进行全二维液相色谱分析。分别在第yi维碱性与第二维酸性 ph 值条件下使用 c18 色谱柱，可获得良好的正交性。根据标样的对比分析与 ms 检测，对啤酒苦味化合物（异-a-酸与还原的异-a-酸）进行鉴定。使用 lcxlc 软件进行非靶向多样品分析，随后进行主成分分析，可对所分析的不同类型啤酒进行分类。
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灯具本质
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WX型直联旋片式无油真空泵简介
湿式气体流量计使用方法额定流量