酸性转化酶（Acid invertase, AI）检测原理！
酸性转化酶（acid invertase, ai）检测原理！
酸性蔗糖转化酶 分为可溶性酸性蔗糖转化酶 和细胞壁束缚蔗糖转化酶 :可溶性酸性蔗糖转化酶是一种液泡酶,存在于植物细胞的液泡中, 催化蔗糖水解成己糖,起着调节植物组织中糖的积累和液泡中蔗糖利用的作用。细胞壁束缚的酸性inv 主要参与韧皮部质外体卸载时蔗糖的分解,以保持库-源之间蔗糖的浓度梯度。在调控植物衰老及果实发育中起重要作用。
检测原理：
蔗糖转化酶（invertase，ivr）催化蔗糖不可逆地分解为果糖和葡萄糖，是高等植物蔗糖代谢关键酶之一。根据最适 ph，ivr分为酸性转化酶（ai）和中性转化酶（ni）两种类型。ai(ec 3.2.1.26)主要存在于细胞液泡或自由空间中，最适 ph 为4.5~5.0（酸性），通过降解液泡中蔗糖，调节液泡中蔗糖的利用和果实内糖类的积累。
ai催化蔗糖降解产生还原糖，进一步与3,5－二硝基水杨酸反应，生成棕红色氨基化合物，在510nm有特征光吸收，在一定范围内510nm光吸收增加速率与ai活性成正比。
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