日本进口大米食味计的品质评价值表达
日本进口kett成分分析仪an-820型是应用近红外光谱分析技术（透射型）的谷物用成分分析仪。采用不粉碎样品而测定的全粒测定方式。因此，可以进行简便迅速的测量。光源使用钨灯。用光照射样品，使其透过的光通过凹面光栅光谱为700nm～1100nm，并将该光采用通过nmos同步检测的方式，高测量精度已实现。
タンパク質のcm表示について（cm：constant moisture basis） 本器のタンパク値表示は、水分を含めた測定対象物全体に対する含有率を示しています。この方法 は、たとえば測定した穀物中のタンパク質の重量を計算するときなどには便利ですが、水分の異なる 複数の測定対象物間でタンパク値を比較するときは測定対象物の水分が一定であると仮定すると都 合がよい場合があります。この考えに基づいたタンパク表示がタンパク質のcm表示です。cm表示 は、測定対象物の水分がした一定水分値(an-820では、「＠水分％」がこれに当たります)であ ると仮定したときの換算タンパクを示しています。一定水分値を0％と仮定したときを、特に乾物換 算（dm:dry moisture basis）と呼ぶことがあります。 換算式は次のとおりですので、「蛋白」および「水分」の検量線、ならびに「＠水分％」が正しく設定さ れていないと、「蛋白cm」の値も正しく表示されません。
蛋白×(100－＠水分％ ) 蛋白cm＝ 100－水分
品質評価値の表示について 品質評価値は「蛋白cm」を表示させていないときは、測定した「蛋白」値(cmではない)と「水分」値 を含んだ計算式により算出されます。 「＠水分％」を10％未満に設定して「蛋白cm」を表示させているときは、測定した「蛋白」値(cmで はない)と「水分」値を含んだ計算式により算出されます。 「＠水分％」を10％以上に設定して「蛋白cm」を表示させているときは、「蛋白」値を「蛋白cm」値 に、「水分」値を「＠水分％」値に、それぞれ置き換えて計算を行います。
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