冷加工间和冷藏间
冷加工间及冷藏间 1.冷却间 用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。 2.冻结间 用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。 3.冷却物冷藏间 又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。 4.冻结物冷藏间 又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。 5.冰库 又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。 冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定，一般可按表1-1-1选用。
表1-1-1
食品冻藏*贮存
冷间名称
室温（℃）
相对湿度（%）
适用食品范围
冷却间
0
肉、蛋等
冻结间
-18～-23 -28～-30
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
冷却物冷藏间
0
85～90
冷却后的肉、禽
冷间名称
室温（℃）
相对湿度（%）
适用食品范围
-2～0
80～85
鲜蛋
-1～1
90～95
冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
0～2
85～90
苹果、梨等
2～4
85～90
土豆、橘子、荔枝等
1～8
85～95
柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
11～12
85～90
香蕉等
冻结物冷藏间
-15～-20
85～90
冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等
-18～-23
90～95
冻鱼、虾等
贮冰间
-4～-10
块冰
昆明1400度陶瓷纤维节能马弗炉XH3L-14
自动电位滴定仪在镍电解液中氯化钠检测中的应用介绍
提单丢失怎么办？详细补救办法！
跨境平台wish将裁员自救？（wish能走出困境吗）
虾皮店铺转化率低怎么办？
冷加工间和冷藏间
力士乐4WE6A62/EG24N9K4电磁阀的原理及其特点
Gilson制备液相色谱的产品优点描述
合肥艾本森为您解说离心机
东莞寮步哪个快递收电商单,东莞寮步的快递能收吗
管道支架安装方案
dw香港发货清关需要多久
推送:景区负氧离子监测站-助力景区建设的环境在线监测设备
突发：英国伯明翰一近30000平仓库突发大火（内附物流公司海外仓的作用）
阻火包的作用与重要性
电磁阀|进口燃气电磁阀|高温电磁阀|高压电磁阀|防爆电磁阀|
碳酸饮料混合机的工作原理
DHL快递旺季表现强劲
机床主轴轴承的故障判断和安装方法
AMETEK2U高度可编程直流电源XG1700系列
表1-1-1
食品冻藏*贮存
冷间名称
室温（℃）
相对湿度（%）
适用食品范围
冷却间
0
肉、蛋等
冻结间
-18～-23 -28～-30
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
冷却物冷藏间
0
85～90
冷却后的肉、禽
冷间名称
室温（℃）
相对湿度（%）
适用食品范围
-2～0
80～85
鲜蛋
-1～1
90～95
冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
0～2
85～90
苹果、梨等
2～4
85～90
土豆、橘子、荔枝等
1～8
85～95
柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
11～12
85～90
香蕉等
冻结物冷藏间
-15～-20
85～90
冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等
-18～-23
90～95
冻鱼、虾等
贮冰间
-4～-10
块冰
昆明1400度陶瓷纤维节能马弗炉XH3L-14
自动电位滴定仪在镍电解液中氯化钠检测中的应用介绍
提单丢失怎么办？详细补救办法！
跨境平台wish将裁员自救？（wish能走出困境吗）
虾皮店铺转化率低怎么办？
冷加工间和冷藏间
力士乐4WE6A62/EG24N9K4电磁阀的原理及其特点
Gilson制备液相色谱的产品优点描述
合肥艾本森为您解说离心机
东莞寮步哪个快递收电商单,东莞寮步的快递能收吗
管道支架安装方案
dw香港发货清关需要多久
推送:景区负氧离子监测站-助力景区建设的环境在线监测设备
突发：英国伯明翰一近30000平仓库突发大火（内附物流公司海外仓的作用）
阻火包的作用与重要性
电磁阀|进口燃气电磁阀|高温电磁阀|高压电磁阀|防爆电磁阀|
碳酸饮料混合机的工作原理
DHL快递旺季表现强劲
机床主轴轴承的故障判断和安装方法
AMETEK2U高度可编程直流电源XG1700系列