物性分析仪探头的选择
物性分析仪即质构仪，其进行检测的关键部位是质构仪探头。质构仪探头一共有400多种，包括球形探头、锥形探头、柱形探头、、拉伸探头等。选择合适的探头对测试的准确度有很大影响。
1.根据不同的应用领域和不同的样品来选择质构仪探头
应用质构仪的领域不同，样品不同，需要的探头可能是不一样的。比如测试果蔬样品，可以选择针型探头来测试果蔬表皮的脆度和表皮强度，而在其他食品领域，针型探头相对来说用的就比较少。
2.根据测试样品的物性指标来选择质构仪探头
如果需要通过全质构分析(tpa)测试样品的弹性、回复性、咀嚼性等指标，那么原则上探头的面积要大于样品的面积，如果探头面积小于样品面积时，在有些时候探头对样品不仅会发生压缩作用，还有可能发生剪切作用，破坏样品，从而获得的弹性、回复性和咀嚼性等指标不真实。
3.根据行业标准来选择质构仪探头
在一些行业标准中，会使用特定的探头来测定样品的某个指标。在这种情况下，我们就可以选择标准的探头来测试样品，从而获得样品的特定指标。
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