山药露酒 - 酒精度、总酸和总酯的测定
t/cnfia 105-2018 山药露酒
范围
本标准规定了山药露酒的产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于山药露酒的生产、检验和销售。
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
山药露酒 rhizoma dioscoreae blended alcoholic beverage
以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，添加以山药为主的食药两用物质提取液及食品添加剂，进行调配混合加工而成的具有山药风味的饮料酒。
浸提液 leaching solution
以山药及食药两用物质为原料，经食用酒精、水浸提或萃取过滤后的液体。
要求
原辅料要求
蒸馏酒应符合 gb 2757 的规定。
发酵酒应符合 gb 2758 的规定。
食用酒精应符合 gb 31640 的规定。
水应符合 gb 5749 的规定。
食品添加剂应符合 gb 2760 的规定。
其他原辅料包括食药两用物质质量应符合相应的标准和有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
酒精度a(20°c)/(%vol) gb 5009.225
a 酒精度标签标示值与实测值允许差不得超过±1.0%vol。
gb 5009.225-2016 食品安全标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)/(g/l) gb/t 27588
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/l) gb/t 27588
gb/t 27588-2011 露酒
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