矿泉水溴酸盐超标的原因及预防措施
正常情况下，自然界的矿泉水中溴酸盐的含量几乎为零，但是因其富含矿物离子的原因，溴离子（br -）却是普遍都含有。在使用臭氧对含有溴化物的矿泉水进行杀菌消毒时，溴化物容易与臭氧发生反应，被氧化成为溴酸盐，并以br03-的形式存在于水中。
癌症研究中心做了与溴酸盐之一的溴酸钾（kbro3）的相关实验，并且证实其对于实验动物产生了致癌作用，但就目前而言，世界上还未曾发现任何一例人因为溴酸盐而患上癌症的医学事实，因此，上一般把溴酸盐列为2b级潜在致癌物。
在国家制定的矿泉水标准对微生物的严格要求下，许多矿泉水厂家用臭氧消毒机，对其生产的饮用水产品进行杀菌消毒，这让很多消费者担心自己购买的矿泉水会含有大量的溴酸盐，而不敢放心地喝矿泉水。
任何事物都有两面性，要辩证地来看待臭氧消毒机的作用。在矿泉水的生产过程中，使用臭氧发生器消毒，虽然有可能造成溴酸盐的产生和溴酸盐含量的超标，但是臭氧也可以有效杀灭矿泉水中的细菌、预防微生物超标。要想解决矿泉水中溴酸盐超标问题，根本方法是要找到溴酸盐形成的真正原因，然后对症下药。
众多水处理工程公司根本没有全流程控菌和卫生概念，工艺技术粗放落后，不重视或根本没有有效的卫生工艺技术，压缩制水装备硬件投入，再加上设备低价竞争，一些质量低劣、性能差的净水设备流入矿泉水生产车间，这些都为控制微生物含量埋下了祸根，也成为产品溴酸盐超标的直接元凶。
臭氧对含溴的水体进行氧化消毒时，溴离子被氧化生成溴酸盐的机理相当复杂，甚至还受多种条件的影响。在氧化过程中，溴酸盐的生成量受水中br -浓度、臭氧投量、ph、碱度及水体中nom含量等多种因素影响。
研究表明，br -浓度在臭氧氧化过程中对br03-的生成起着控制性作用。br -存在一个临界浓度，低于这个浓度时，即使采用增高臭氧投量，氧化后也不会有br03-生成。这个临界浓度会随水质和氧化条件的不同而变化。在实际水体中，br -浓度高于临界浓度时，br03-会随br -浓度的升高而持续升高。
因此，只要控制好矿泉水中溴离子和臭氧等底物的含量，也就可以*控制溴酸盐的产生。据调查，采用反渗透技术及精密过滤技术是*可以做到控制矿泉水中的溴离子的。所以，矿泉水行业厂家可以放心使用臭氧对其生产的水产品开展杀菌消毒。但一定要注意，是在控制好br -浓度的前提下，再使用臭氧进行消毒。
许多矿泉水生产厂家在使用臭氧对其水产品进行消毒杀菌时，存在着许多问题，比如在水收集、处理到储存、灌装的过程中，不注重微生物失控问题，特别是采用非卫生级别的水处理工艺和设备，水系统的设备和管道有大量的卫生死角和盲管，导致了细菌的积聚和滋长；而一旦细菌爆发，又没有有效的清洁清洗系统，往往是产品水（或过程水）微生物指标远大于原水。许多生产企业至今还不明白现有水系统的卫生缺陷，也不明白怎样做到全系统的全面控菌。
在水产品消毒过程中，臭氧消毒机不仅可以有效消灭水产品中的微生物、防止细菌死角，而且具有多方面的优势，对溴酸盐超标“认识不足、疏于管理”只是当事企业的道歉面具。试想，一个没有技术手段和装备作保障的产品，再严格的管理和检测也是空中楼阁。只有让所有设备、人员、原料、环境等每一步生产过程和要素都合格和可控，产品质量才能得到终保证。从宏观的角度来看，尽快出台矿泉水生产管理规范gmp和实施细则，与制药一样管理矿泉水生产企业：统一产品标准、规范生产管理环节控制是矿泉水行业健康发展的必由之路。提高行业准入门槛、加强政府监管和查处力度、加大企业违法成本，才能重拾百姓对矿泉水质量的信心！
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