无公害食品 酿酒葡萄 - 可滴定糖的检验

db65/t 2212-2005 无公害食品 酿酒葡萄范围本标准规定了无公害食品酿酒葡萄的定义、要求、试验方法、检验规则、等级判定规则、和运输等内容。本标准适用于无公害食品酿酒葡萄的收购和销售。定义本标准中的形态学和结构学定义按照 gb/t 10466-1989 的有关术语规定执行；本标准还适用于下列定义。酿酒葡萄根据其特点，主要用于酿酒的葡萄。产量指单位土地面积上葡萄植株所生产的果实的量。可滴定糖即还原糖，指只有还原性的糖类，在葡萄中主要是葡萄糖和果糖。色泽品种果实成熟时的颜色。着色不良果果皮色泽未达到品种特征颜色的果实，或着色不均匀的果实。以着色面积术达到果皮面积50％的果实为着色不良果。芳香指葡萄成熟后具有品种的香气。二次果指葡萄副梢结出的果实。生青果指未成熟的葡萄果实。病虫果指葡萄受病虫危害的果实。泥沙果指葡萄表面带有泥沙的果实。损伤果受到自然灾害或人为机械的作用，而遭受伤害的果实。药害果受到农药伤害的果实。缺陷果葡萄果粒呈现各种缺陷，包括二次果、生青果、病虫果、泥沙果、日烧果、损伤果、药害果等。要求产地环境要求产地环境要求应符合 gb/t 18407.2 的规定。产量要求为保证酿酒葡萄获得优良品质，必须控制产量，葡萄三年以内树龄不宜结果。一级：每公顷产量≤12000kg(亩产量≤800kg)；二级：每公顷产量12000.1~15000kg(亩产量800.1~1000kg)；三级：每公顷产量15000.1~18000kg(亩产量1000.1~1200kg)。品质要求外观葡萄在植株上自然成熟；果穗完棺、洁净，果梗、果蒂发育良好并健壮、新鲜、无伤害；果粒充分发育，大小均匀，已表现出品种典和特征。可滴定糖一级：可滴定糖含量≥235.0g/l；二级：可滴定糖含量215.0~234.9g/l；三级：可滴定糖含量195.0~214.9g/l。色泽一级：无着色不良果；二级：着色不良果比例≤2.0%；三级：着色不良果比例2.1%~5.0%。缺陷果一级：无缺陷果；二级：缺陷果比例≤1.5%；三级：缺陷果比例1.6%~3.0%。卫生要求卫生指标应符合 gb 18406.2-2001 中4.1、4.2的规定。检验方法可滴定糖对抽检葡萄按照 gb/t 12295 规定测定可溶性固形物含量，然后查表换算求得可滴定糖含量(见附录a、附录b)。gb/t 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。ny/t 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法附录a (规范性附录)酿酒葡萄可溶性固性物与可滴定糖换算表京都电子kem 台式数字式折光仪 ra-600京都电子kem 手持式数显糖度计 bx-1

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