黑蒜质量通则 - 氨基酸态氮测定、总酸测定
gb/t 42205-2022 黑蒜质量通则范围本文件规定了黑蒜的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及包装、运输和贮存。本文件适用于黑蒜产品的生产、检验和销售。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。黑蒜 black garlic鲜蒜经预处理、高温熟化、干燥等工序精制而成的黑色产品。产品分类黑蒜按产品形态分为两类。——黑蒜头: 独头黑蒜、多瓣黑蒜。——黑蒜米: 独头黑蒜米、多瓣黑蒜米。技术要求原材料要求原材料应符合 ny/t 1791 的要求。感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2规定。试验方法氨基酸态氮按 gb 5009.235 规定的方法测定。gb 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定总酸按 gb 12456 规定的方法测定。gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s
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