年糕中的硼砂检测
年糕是餐桌上比较受欢迎的主食之一，但网络上传言年糕可能会加入硼砂来增强韧性，让人很不安心。为此，实验人员特意对年糕进行检测。
实验人员取了5g 样品于容器中，加 10ml 蒸馏水或纯净水，充分混匀，浸泡 2 分钟，滴加硼酸硼砂试剂使样品 ph 值到 3 以下，用硼砂试纸沾取样品溶液后取出，试纸干后观察试纸变se情况。
我们可以看到，试纸干后，颜色并没有发生变化，表明年糕中并未加入硼砂。实验人员告诉我们硼砂对人体多种脏器有毒性作用，添加入食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，而且添加后从外观上很难分辨，因此从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。
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