薯片粗脂肪含量测定与评价之二(脂肪测定仪索氏提取)
六、操作方法1. 操作前准备:⑴ 抽提筒用蒸馏水洗净,置干燥箱在105℃温度下烘1h,取出移入干燥缸内,冷却后称重编号(1a、1b、2a、2b)备用,分别称量他们的质量,并做记录。⑵ 滤纸筒制作:将滤纸折成圆柱形、适合滤纸筒架大小的滤纸筒,放入滤纸筒内,滤纸上口不得高出滤纸筒架。二层为好。⑶ 接通电源,检查是否正常工作,接通给水管和排水管,确保无渗漏。⑷ 开启电源,预热15min。2. 样品采集及处理:在超市中,随意从不同的货架层各选出不同品牌的两包薯片。采集回来的样品按照品牌分组(1组:可比克,2组:小脆),分别进行整包碾碎,混匀,压成小于3cm厚的薄饼,用四分法做成平均样品。分别称取2g倒入研钵中进行研磨。将试样研到出油状后,全部置入滤纸筒内(筒底塞一层脱脂棉,并在105℃温度下烘30分钟),用脱脂棉蘸少量乙mi揩净研体上的试样和脂肪,并入滤纸筒内,z后再用脱脂棉塞入上部,压住试样。3. 移动提把,使速节通过软轴提至适当位置,把滤纸筒上口对准,使磁钢把过滤筒吸住,并观察滤纸筒是否在抽提筒上口对准下保护套的圆柱孔,两者平面保持良好接触。下拉提把,将滤纸筒移至适当高度,使抽提筒放入时不会碰到,并观察滤纸筒是否在冷凝管中心。4. 从烘箱内取出抽提筒,注入无水乙mi约50ml,然后将抽提筒移置加热板上,调节位置使抽提筒上口对准下保护套的圆柱孔,两者平面保持良好接触;拉下压杆,使锁钩同勾座锁牢,然后,再将抽提筒稍加旋转,以保证二者平面接触良好。5. 开启冷凝管旋塞,使之手柄方向垂直于水平面。6. 移动提把(上滑)使试样置入抽提筒内(此时滤纸筒底与抽提筒底接触,做到不使滤纸筒脱落,使试样浸入溶剂内浸泡)。根据所需加热温度调节调温热旋钮到50~60℃,显示屏上直接显示加热温度值。7. 从溶剂挥发开始浸泡1.5h ,到时将滤纸筒升高5cm进行抽提,进行抽提1.5h,再将滤纸筒提升到z高位置,同时将冷凝管旋塞关闭(即旋塞于柄位置与水平面平行),进行溶剂回收,约15min。8. 关闭电源,握住压杆,松开钩子,同时使冷凝管复位。待冷凝管复位,溶剂挥发后,用托架将抽提筒从加热板上取出,置入恒温箱内,烘去水份,一般105℃约45min,然后移入干燥缸内冷却后称重,计算含油量。9. 移动提把至适当位置,摘下滤纸筒。取一适当大小的烧杯对准冷凝管下部,打开旋塞,回收冷凝管内溶剂。将回收溶剂倒入废液桶内。10. 使用结束,关闭电源,将加热板擦拭干净。七、结果处理根据下表将实验结果分别填入并计算样品的粗脂肪百分含量,对不同品牌的薯片进行对比:式中:w0:抽提筒重;w:提取脂肪干燥后抽提筒重八、注意事项1. 乙mi为易燃有机溶剂,实验室应保持通风并禁止任何明火。2. 样品研磨至出油状,既要达到出油状,又不可黏糊,有yi定的疏松度。3. 为确保安全,样品装入和取出前,先关闭电源。
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