云南荞香型白酒 - 酒精度、酸酯总量、总酸、总酯的检验

t/ynbx 048-2022 云南荞香型白酒范围本文件规定了荞香型白酒的定义、产品分类、要求、检验规则和标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于荞香型白酒的生产、检验与销售。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。荞香型白酒 (tartary buckwheat flavor style liquor)以荞麦为主要原料，或配与其他粮谷类原料，以大曲、小曲、麸曲及酵母等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏，陈酿、勾调而成，不添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有典型荞香风味特征的白酒。产品分类和分级按产品酒精度分类高度酒：40%vol<酒精度≤69%vol。低度酒：25 %vol≤酒精度≤40 %vol。按产品等级分级优级。一级。要求原料和辅料荞麦：应符合 gb/t 10458 规定。其他原料应符合相应的食品标准要求和有关规定。感官要求高度酒应符合表1的规定。低度酒应符合表2的规定。理化指标高度酒应符合表3的规定。低度酒应符合表4的规定。检验方法酒精度，%vol gb 5009.225gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定酸酯总量，mmol/l gb/t 10781.1-2021附录agb/t 10781.1-2021 白酒质量要求 第1部分: 浓香型白酒总酸(以乙酸计)，g/l gb 12456gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定总酯(以乙酸乙酯计)，g/l ≥ gb/t 10345gb/t 10345-2022 白酒分析方法京都电子kem 高精度台式酒精浓度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精浓度测定仪 da-130n京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s

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