滴定法测定饮料的总酸度
滴定法测定饮料的总酸度
一、原理
食品中所含的酸主要是有机弱酸或其酸式盐，测定时主要是根据酸碱中和原理，用强碱溶液进行滴定，通过计算便可求出该食品的总酸度。
二、仪器与试剂
碱式滴定管三角瓶滴定台烧杯 移液管电炉 玻棒洗瓶水浴锅
0.1mol/lnaoh标准溶液
1%的*乙醇溶液
三、操作方法
1、样液制备：
吸取健力宝牌饮料50ml,放入干净的烧杯中，置于70-80℃水浴20-30分钟，除去二氧化碳后取出，冷却后加入活性炭进行脱色，过滤，弃去初滤液8-10 ml，收集滤液备用。
2、滴定：
吸取滤液20.00ml于锥形瓶中，加入2滴*指示剂，用naoh标准溶液滴定到粉红色为终点，记录消耗的碱液体积。平行测定2次。
四、计算：
总酸度（以柠檬酸计）% =
v吸取的饮料滤液体积ml
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