煎饺锅贴的制作流程
锅贴是一种著名的汉族特色小吃，据说起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
高汤
原料配方比例
将肘子骨 5 千克，老鸡 2 只，枚肉、凤爪各 2500 克，肉皮 1500 克加水至没过原料，熬制 12 个小时至汤汁粘稠，把杂料捞出，留底汤放凉后，放入冷藏柜即可。每 500 克肉馅要加入 150 克汤，沿一个方向搅打 30 分钟左右，期间加入调料调味。
香料油
香料油配方比例
将花生油 5 千克烧至五成热，下入香菜 30 克，花椒、八角各 50 克，香葱、圆葱、大葱、姜各 250 克，小火烧至调料发黄时捞出，留油即可。
和面
面粉选用高筋特一粉，和面用水的温度掌握在 48℃左右。每500 克面粉先用 250 克温水和匀，再入 50 克凉水和制。面皮要和到不软不硬，两张面皮能够粘到一起为宜。
包馅
用两小手指托住锅贴底部， 用大拇指和食指从锅贴两头向反方向拉伸16厘米，以锅贴底部较为平整为佳。
制作手法
电饼档的温度控制在 210℃为宜。关闭上挡加热，浇上油，待下挡升至210℃时，淋入香料油，放入锅贴，盖上盖子加热 5-6 分钟后，淋入面汤定形，再盖盖煎制 2-3 分钟，至底部变硬即可。
锅贴特色馅料配方制作
牛肉馅
原料：牛肉蓉 500 克，大葱 200 克，炒熟的鸡蛋碎 60 克。酱油 10 克，盐 4 克，味精 7 克，葱、姜各 6 克，肉汤料 50 克。
制作：将鸡蛋碎搅到牛肉蓉里，同时加入肉汤料，川页时针搅拌至馅料有粘性，然后加入剩余调料即可。
素三鲜
原料：韭菜 500克,鸡蛋 200 克，水发木耳 50 克。酱油 10 克，盐 8克，香油 3 克，味精、葱、姜各 5 克，胡椒粉 2 克。
肉三鲜
原料:打入汤的猪肉馅 500 克，韭菜 150 克，水发木耳 60 克，海米 30克。酱油 13 克，盐 4 克，味精 6 克，葱、姜各 15 克，香油 5 克。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。
锅贴是大众特色风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。
设备推荐
岩棉是否会对人体健康造成损害？
SICK传感器集成机SIM2x00 Nova系列易于操作
车衣超声波缝合机的一些问题
2021补口皮子报价接口皮子价格
电化学工作站的原理
煎饺锅贴的制作流程
防护安全滑触线产品介绍
将释放1261亿扶贫资金 利好光伏扶贫
高压控制系统、HALE HAMILTON
加厚防渗水彩条布使用期限
NORGREN电磁阀2DDE5002 的特点
原装现货放大器VT-VRPA1-150-1X/V0/0力士乐用于比例压力阀2FRE6系列
美国MAGPOWR B-7V和B-20V垂直磁粉制动器工作原理
上海麦越 CEMS烟气在线监测系统现场运营维护怎么做？
怎样才能做到机床护罩经久耐用
紫外荧光测硫仪发生故障应从这几个方面来找原因
手动铝合金管夹阀工作原理
高温马弗炉工作原理、特性、用途应用范围
沈阳一机80185数控车床价格与CAK80185车床的结构和工作原理有关
混合机的混合机理
高汤
原料配方比例
将肘子骨 5 千克，老鸡 2 只，枚肉、凤爪各 2500 克，肉皮 1500 克加水至没过原料，熬制 12 个小时至汤汁粘稠，把杂料捞出，留底汤放凉后，放入冷藏柜即可。每 500 克肉馅要加入 150 克汤，沿一个方向搅打 30 分钟左右，期间加入调料调味。
香料油
香料油配方比例
将花生油 5 千克烧至五成热，下入香菜 30 克，花椒、八角各 50 克，香葱、圆葱、大葱、姜各 250 克，小火烧至调料发黄时捞出，留油即可。
和面
面粉选用高筋特一粉，和面用水的温度掌握在 48℃左右。每500 克面粉先用 250 克温水和匀，再入 50 克凉水和制。面皮要和到不软不硬，两张面皮能够粘到一起为宜。
包馅
用两小手指托住锅贴底部， 用大拇指和食指从锅贴两头向反方向拉伸16厘米，以锅贴底部较为平整为佳。
制作手法
电饼档的温度控制在 210℃为宜。关闭上挡加热，浇上油，待下挡升至210℃时，淋入香料油，放入锅贴，盖上盖子加热 5-6 分钟后，淋入面汤定形，再盖盖煎制 2-3 分钟，至底部变硬即可。
锅贴特色馅料配方制作
牛肉馅
原料：牛肉蓉 500 克，大葱 200 克，炒熟的鸡蛋碎 60 克。酱油 10 克，盐 4 克，味精 7 克，葱、姜各 6 克，肉汤料 50 克。
制作：将鸡蛋碎搅到牛肉蓉里，同时加入肉汤料，川页时针搅拌至馅料有粘性，然后加入剩余调料即可。
素三鲜
原料：韭菜 500克,鸡蛋 200 克，水发木耳 50 克。酱油 10 克，盐 8克，香油 3 克，味精、葱、姜各 5 克，胡椒粉 2 克。
肉三鲜
原料:打入汤的猪肉馅 500 克，韭菜 150 克，水发木耳 60 克，海米 30克。酱油 13 克，盐 4 克，味精 6 克，葱、姜各 15 克，香油 5 克。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。
锅贴是大众特色风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。
设备推荐
岩棉是否会对人体健康造成损害？
SICK传感器集成机SIM2x00 Nova系列易于操作
车衣超声波缝合机的一些问题
2021补口皮子报价接口皮子价格
电化学工作站的原理
煎饺锅贴的制作流程
防护安全滑触线产品介绍
将释放1261亿扶贫资金 利好光伏扶贫
高压控制系统、HALE HAMILTON
加厚防渗水彩条布使用期限
NORGREN电磁阀2DDE5002 的特点
原装现货放大器VT-VRPA1-150-1X/V0/0力士乐用于比例压力阀2FRE6系列
美国MAGPOWR B-7V和B-20V垂直磁粉制动器工作原理
上海麦越 CEMS烟气在线监测系统现场运营维护怎么做？
怎样才能做到机床护罩经久耐用
紫外荧光测硫仪发生故障应从这几个方面来找原因
手动铝合金管夹阀工作原理
高温马弗炉工作原理、特性、用途应用范围
沈阳一机80185数控车床价格与CAK80185车床的结构和工作原理有关
混合机的混合机理