食全食美——葡萄美酒夜光杯
古诗云：葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催。葡萄酒的起源悠久，并且具有很多强大的健康功效，因此在中国具有广大的消费市场。葡萄酒中的白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老，降低血液的粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通。葡萄酒中的原花青素是目前为止所发现的、清除人体内自由基是天然抗氧化剂。葡萄酒中的单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂。
按照我国葡萄酒标准gb15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒饮品。
以葡萄酒的颜色来划分，葡萄酒可分为：红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。葡萄酒颜色作为葡萄酒的一个重要指标。早先，一般通过眼睛来判断葡萄酒的颜色，但是这种方法最多算是半定量分析。使用仪器对于葡萄酒颜色分析是很有意义的，因为颜色分析能够帮助我们分析安全问题，葡萄酒颜色的改变能够预示有可能酿造程序出现错误，或者是有细菌和其它的污染物。perkinelmer的lambda系列分光光度计不仅可以用于葡萄酒颜色的分析，还可用于葡萄酒中酚类物质和亚硫酸盐的检测。
葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分、元素含量等指标。 国家质检总局公布2015年10月进境食品化妆品不合格信息，其中17批次进口葡萄酒不合格，其中就有葡萄酒因铁超标被退货。葡萄酒中铜铁超标会影响葡萄酒的稳定性，促进葡萄酒的氧化，使之出现沉淀，另外人体过量摄入铁元素可能导致铁中毒。perkinelmer最新推出的pinaacle500能够无需前处理直接对葡萄酒中的铜铁元素进行检测，从而促进葡萄酒的贸易和消费。当有大批量样品时，为提高样品通量，可将fast火焰快速自动进样器与pinaacle进行联用。
葡萄酒安全新的方向
2015年国家卫生部发布gb 5009.223-2014 食品安全国家标准 食品中氨基甲酸乙酯的测定，但目前还未制定食品中氨基甲酸乙酯的标准。葡萄酒中的氨基甲酸乙酯采用gcms的方法进行检测。perkinelmer公司采用sq8气相质谱仪，以氨基甲酸丁酯作为内标进行分析。
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葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分、元素含量等指标。 国家质检总局公布2015年10月进境食品化妆品不合格信息，其中17批次进口葡萄酒不合格，其中就有葡萄酒因铁超标被退货。葡萄酒中铜铁超标会影响葡萄酒的稳定性，促进葡萄酒的氧化，使之出现沉淀，另外人体过量摄入铁元素可能导致铁中毒。perkinelmer最新推出的pinaacle500能够无需前处理直接对葡萄酒中的铜铁元素进行检测，从而促进葡萄酒的贸易和消费。当有大批量样品时，为提高样品通量，可将fast火焰快速自动进样器与pinaacle进行联用。
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