饮用水中硬度和溶解性总固体对口感的影响
硬度和溶解性总固体是水质科学术语。硬度是指溶于水中的钙、镁等盐类的总量，以每升多少毫克（ mg ／ l ）表示。水的硬度是由溶解于水中的钙、镁组成，并折 合成碳酸钙 mg ／ l 作为计量单位。饮用水的硬度如果过高，烧开水时壶内会结垢，也影响口感；硬度过低容易腐蚀管道。我国的饮用水硬度标准zui高限值为 450 mg ／ l 。 世界卫生组织为 500 mg ／ l 。 大多数国家的饮用水硬度标准设在 400 ～ 500 mg ／ l 。 一般把 30 mg ／ l 以内的水叫做软水， 30 ～ 80 mg ／ l 为低硬度水， 80 ～ 200 mg ／ l 为适宜硬度水， 200 ～ 450 mg ／ l 为高硬度水，大于 450 mg ／ l 为极硬度水。
溶解性总固体也就是 tds ， tds 为 total dissolved solids 的缩写。是溶解在水里的无机盐和有机物的总称。也就是溶解于水中的固体的总量。其主要成分有钙、镁、钠、钾离子和碳酸离子、碳酸氢离子、氯离子、硫酸离子和xiaosuan离子。水中的溶解固体主要是一些钙和镁，且不是可测得的污染物质。溶解性总固体、硫酸盐、总硬度三者之间没有必然的关系，但如果硫酸盐、总硬度中有一项高的话，溶解性总固体必然高。
tds 概念是个舶来品，在美国、中国台湾水处理领域广泛使用。 tds 值的测量工具一般是用 tds 笔，其测量原理实际上是通过测量水的电导率从而间接反映出 tds 值。在物理意义上来说，水中溶解物越多，水的 tds 值就越大，水的导电性也越好，其电导率值也越大。自来水一般大概有 100~200mg ／ l 、 ro 处理后的水能减至 30 mg ／ l 或以下、蒸馏后的水只有 1 mg ／ l 或以下，人体所需的矿物质亦同时除去。自然水的 tds 受不同地区矿石含盐量的影响差异十分巨大，可从 300mg ／ l 到多达 6000mg ／ l 。我国标准为 1000mg ／ l 以内。
溶解性总固体的量与饮用水的味觉直接有关。 以下是不同 tds 浓度与饮用水的味道之间的关系：少于 300mg ／ l ，*； 300 ～ 600mg ／ l ，好； 600 ～ 900mg ／ l ，一般； 900 ～ 1200mg ／ l ，差；大于 1200mg ／ l ，无法饮用。
不管是水的总硬度还是溶解性总固体，国家标准主要考虑的是对供水网管的影响。而且在国家标准范围内对健康没有负面影响。硬水口感不太好，喝得不太舒服，开水壶容易结垢；水要是过软的话，会腐蚀管道。管道腐蚀以后，腐蚀出来的东西进入到水里，大家喝了，间接地对健康产生影响。从供水来讲，就要控制水不能太软了。同样，饮用水中过高的 tds 浓度，会造成口味不佳和水管、热水器、热水壶及家用器具的使用寿命减短。 tds 浓度过低，也会因为过分平淡无味而不受人们欢迎，同时也会对输水管道造成腐蚀。因此我国《生活饮用水卫生规范》中溶解性总固体的限制标准为 1000mg ／ l
健康好水为什么要有一定的总硬度和溶解性总固体
饮用水需不需要有一定的总硬度和溶解性总固体呢？亦即水中要不要有一定的矿物质微量元素含量呢？
纯净水商家宣扬了不少否定性答案。但是，不仅从供水网管考虑，还是从健康角度考虑，健康好水是必然要有一定的总硬度和溶解性总固体的。
健康水专家认为，水中的矿物质是人体的保护元素，能抵抗其它有害元素的侵袭。水中矿物质不但具有营养功能，而且水中钙、镁等离子对保持水的正常构架、晶体结构起了很大的作用，水的结构变化必然会带来水的性质和功能的变化。就好似鸡、鸭、鱼肉要有骨头，而没有骨头的肉是不可想象的。水中的矿物质与水的ph 值有很大的关系。去除水中矿物质后，水的 ph 值一般都在 6.5 以下。水愈纯净， ph 值愈低。而 ph 值在 7 — 8.5 的水对于保持和协调人体酸碱平衡有很大的作用。国外医学实验报道，没有矿物质的水容易造成体内营养物质的流失，而且不利于营养物质的吸收和新陈代谢。水中的矿物质呈离子态，容易被人体吸收，而且比食物中的矿物质吸收快。通过同位素测定，水中矿物质进入人体 20 分钟后，就可以分布到身体的各个部位。
水中的钙、镁的重要性越来越被人们所认识。20 世纪 90 年代对心血管病的发病率进行的流行病学调查发现，水中钙和镁与心血管病的患病率呈正相关。饮用水中的钙和镁直接或间接地对健康具有显著的作用。因此，近年来，世界上的许多标准都制定总硬度或水中钙、镁的低保证值。
美国环境研究员、营养学家、的水专家马丁· 福克斯博士所著 《健康的水》 一书中论述到，科学家分析了美国 92 座城市饮用水的 23 个特征，发现人们喝含 tds 高的水，死于心脏病、癌症和慢性病的机率比喝含 tds 低的水要少些。科学家研究了 4200 位成年人，年龄在 25~74 岁，分布于 35 个不同的地区。他们发现硬水地区心脏病死亡率低于软水地区。在科学报告中比较了 1400 多名威斯康星州的男性公民，他们喝的是自己农场的井水。结果是喝软水的农民患心脏病，而喝硬水的农民大部分没有这方面的问题。英国科学家分析 1969~1973 年 253 座城镇 , 他们发现软水地区心血管疾病死亡数比硬水地区高 10~15% ，他们提出理想的硬度大约是 170mg/l 。英国相邻的两个城镇 scunthrope 和 grimshy ，这两座城镇原来都饮用硬度为 444mg/l 的水 , 心脏病死亡率相同。 scunthrope 把他们的水软化到 100mg/l ，几年后心血管病的发病率猛然上升，而 grimshy 仍保持原有百分率，这样的情况也同样发生在意大利的 grevalcore 和 montegiorgio 以及意大利 abruzzo 地区。
后马丁· 福克斯博士总结出两点：首先，水的硬度和心脏病死亡率有确定的、清楚的关系，我们应尽可能饮用硬度大约为 170mg/l 的水，这个标准在英国是理想的；其次， tds 和心脏病死亡率间也有确定的关系， tds 越高，心脏病发作率越少。因此，水中含有适当的硬度和 tds 是健康饮用水的两个有益特点
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溶解性总固体也就是 tds ， tds 为 total dissolved solids 的缩写。是溶解在水里的无机盐和有机物的总称。也就是溶解于水中的固体的总量。其主要成分有钙、镁、钠、钾离子和碳酸离子、碳酸氢离子、氯离子、硫酸离子和xiaosuan离子。水中的溶解固体主要是一些钙和镁，且不是可测得的污染物质。溶解性总固体、硫酸盐、总硬度三者之间没有必然的关系，但如果硫酸盐、总硬度中有一项高的话，溶解性总固体必然高。
tds 概念是个舶来品，在美国、中国台湾水处理领域广泛使用。 tds 值的测量工具一般是用 tds 笔，其测量原理实际上是通过测量水的电导率从而间接反映出 tds 值。在物理意义上来说，水中溶解物越多，水的 tds 值就越大，水的导电性也越好，其电导率值也越大。自来水一般大概有 100~200mg ／ l 、 ro 处理后的水能减至 30 mg ／ l 或以下、蒸馏后的水只有 1 mg ／ l 或以下，人体所需的矿物质亦同时除去。自然水的 tds 受不同地区矿石含盐量的影响差异十分巨大，可从 300mg ／ l 到多达 6000mg ／ l 。我国标准为 1000mg ／ l 以内。
溶解性总固体的量与饮用水的味觉直接有关。 以下是不同 tds 浓度与饮用水的味道之间的关系：少于 300mg ／ l ，*； 300 ～ 600mg ／ l ，好； 600 ～ 900mg ／ l ，一般； 900 ～ 1200mg ／ l ，差；大于 1200mg ／ l ，无法饮用。
不管是水的总硬度还是溶解性总固体，国家标准主要考虑的是对供水网管的影响。而且在国家标准范围内对健康没有负面影响。硬水口感不太好，喝得不太舒服，开水壶容易结垢；水要是过软的话，会腐蚀管道。管道腐蚀以后，腐蚀出来的东西进入到水里，大家喝了，间接地对健康产生影响。从供水来讲，就要控制水不能太软了。同样，饮用水中过高的 tds 浓度，会造成口味不佳和水管、热水器、热水壶及家用器具的使用寿命减短。 tds 浓度过低，也会因为过分平淡无味而不受人们欢迎，同时也会对输水管道造成腐蚀。因此我国《生活饮用水卫生规范》中溶解性总固体的限制标准为 1000mg ／ l
健康好水为什么要有一定的总硬度和溶解性总固体
饮用水需不需要有一定的总硬度和溶解性总固体呢？亦即水中要不要有一定的矿物质微量元素含量呢？
纯净水商家宣扬了不少否定性答案。但是，不仅从供水网管考虑，还是从健康角度考虑，健康好水是必然要有一定的总硬度和溶解性总固体的。
健康水专家认为，水中的矿物质是人体的保护元素，能抵抗其它有害元素的侵袭。水中矿物质不但具有营养功能，而且水中钙、镁等离子对保持水的正常构架、晶体结构起了很大的作用，水的结构变化必然会带来水的性质和功能的变化。就好似鸡、鸭、鱼肉要有骨头，而没有骨头的肉是不可想象的。水中的矿物质与水的ph 值有很大的关系。去除水中矿物质后，水的 ph 值一般都在 6.5 以下。水愈纯净， ph 值愈低。而 ph 值在 7 — 8.5 的水对于保持和协调人体酸碱平衡有很大的作用。国外医学实验报道，没有矿物质的水容易造成体内营养物质的流失，而且不利于营养物质的吸收和新陈代谢。水中的矿物质呈离子态，容易被人体吸收，而且比食物中的矿物质吸收快。通过同位素测定，水中矿物质进入人体 20 分钟后，就可以分布到身体的各个部位。
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