日本食品开发用质构仪有几个品牌
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たとえば、お子様や高齢者の方々に提供する食品の場合、
えん下する際に安全な硬さであるかのチェックは、食品を提供する側として
とても重要なポイントです。
テクスチャー試験機「tex」シリーズは、食品の商品開発における
美味しさに関わる食感から、
えん下困難者用食品の許可基準クリアのチェックまで、
食品の生産工程における品質管理・検査業務をサポートします。
テクスチャープロファイル分析法
■ テクスチャー（食感）試験
治具(プランジャ)を用いて食品を圧縮し測定します。
テクスチャープロファイル分析法※に基づき、
自動で硬さや付着性を算出します。
■ 測定データ
□ 硬さ
□ 付着性
□ 凝集性
□ 脆さ(もろさ)
□ 弾力性
□ 咀嚼(そしゃく)性
□ ガム性
□ 粘着力
※ 測定データはテクスチャープロファイル
分析法に基づいて算出しています。
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