网红店甜品引中毒 食品检测仪器应严把关

近年来，随着线上零售行业的迅速崛起，部分实体店铺的发展受到了一定的限制。因此，部分实体商户选择线上推广与个性化包装并行的方式，将自身打造成大众口中的“网红店”。其中，作为众多吃货的心头好——甜品店，也毫无例外玩起了这一套路，但随之而来的，却还有接连不断的食品安全问题。究竟如何才能让众吃货们放心大胆地咽下这口“甜蜜”呢？小编认为，食品检测设备仪器的严格把关，*。昨日，一起涉食物中毒行政处罚上诉案由上海市中级*进行公开宣判。终，监管部门没收了涉事企业的违法所得，吊销其经营许可证并处以百万余元的罚款。*报道显示，该事件发生于17年7月，60余名顾客因食用“网红店”甜点而食物中毒。引发此次食物中毒事件的罪魁祸首为该网红店生产的奶油芝士酱。制作期间，该餐饮公司的从业人员不仅未佩戴口罩与手套，更是未清洗酱料搅拌桶，并将未清洗的生鸡蛋放置于操作台上。终，受到交叉污染的奶油芝士酱，致使68名食客感染沙门氏菌。另外，进一步调查显示，奶油芝士酱的其他原料、门店加工过程及冷链运输环节均为规范操作，不存在污染可能。目前，沙门氏菌检验的标准gb4789.4-2010与卫生部《伤寒和副伤寒诊断标准》(ws280—2008)，*的沙门氏菌检验方法均为血清学分型检验。同时，这也是目前范围内普遍接受的标准方法。该方法大致分为预增菌、选择性增菌、分离培养、生化鉴定及血清学分析鉴定5个步骤。在菌群的培养过程中，人们首先将用到恒温培养箱、均质器、振荡器、电子天平等多款实验室仪器设备，随后便可通过生化鉴定试剂盒或自动微生物生化鉴定系统，进行沙门氏菌的鉴定。需注意的是，该方法虽具备检测结果准确可靠的优点，但在沙门氏菌血清型繁多、生化特性各异等因素的影响下，该方法还存在着检验程序复杂、耗费时间长等缺点。为此，有研究者对上述方法进行改良，提出了免疫学检测法、分子生物学检测法以及电阻抗法、生物发光检测法、生物传感器检测法等多种沙门氏菌检测方法。其中，免疫学在沙门氏病毒检测上的应用，较好地提升了致病菌检测的灵敏学和特异性。另外，沙门氏菌病能够在20℃以上的环境中大量繁殖，因此，低温储存食品便成为了预防沙门氏菌污染食品的重要手段。为此，在食品的冷链运输及保存过程中，可用到的仪器设备就有温湿度记录仪、冷柜等。小编结语：在相关的报道中，“网红”二字始终是新闻的焦点。不知何时开始，“网红”在人们心中的地位逐渐下降，并成为了低品质、无技术含量的代名词。可是否有人想过，当摘下有关于“网红”的有色眼镜后，这只是一件普通的食品中毒事件，其背后的真正原因仍在于相关从业人员责任心的匮乏。

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