明绿香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验

t/ahfia 026-2019 明绿香型白酒范围本标准规定了明绿香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。本标准适用于明绿香型白酒的生产、销售、检验。术语和定义gb/t 15109 中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。明绿香型白酒 (minglv-flavour chinese spirits)以安徽省明光地区所产绿豆(简称明绿)为主要原料，辅以高粱，采用以明光绿豆、小麦、大麦、豌豆为制曲原料制作糖化发酵剂，经泥窖发酵、续渣、混烧、分层蒸馏、分级贮存、勾兑而成，未添加非白酒自身发酵产生的呈香呈色呈味物质，具有绿豆香突出、风格典型的白酒。产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：酒精度45%vol～68%vol；低度酒：酒精度28%vol～45%vol；(不包括45%vol)。要求基本要求不得添加非食用物质； 使用的食品原料应符合 gb 2761、gb 2762 和 gb 2763 的规定。原辅料要求水应符合 gb 5749 的规定。绿豆应符合 gb 2715、gb/t 10462 的规定。高粱应符合 gb 2715、gb/t 8231 的规定。小麦应符合 gb 1351、gb 2715 的规定。大麦应符合 gb 2715 的规定。豌豆应符合 gb 2715、gb/t 10460 的规定。其他原辅料应符合食品安全国家标准及国家有关规定。感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2的规定。检验方法酒精度/(%vol) gb 5009.225gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定总酸(以乙酸计)/(g/l) gb/t 10345总酯(以乙酸乙酯计)/(g/l) gb/t 10345gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
gb/t 10345-2022 白酒分析方法京都电子kem 高精度台式酒精浓度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精浓度测定仪 da-130n京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s

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