傅里叶红外光谱仪在食品领域的应用
傅里叶变换红外光谱仪简称傅里叶红外光谱仪，其不同于色散型红外分光的原理，是基于对干涉后的红外光进行傅里叶变换的原理而开发的红外光谱仪。仪器主要由红外光源、光阑、干涉仪、样品室、检测器及各种红外反射镜、激光器等组成，可对样品进行定性和定量分析。傅里叶红外光谱仪不仅可以测量各种气体、固体、液体样品的吸收、反射光谱，而且还可以用于短时间化学反应测量，在食品检测领域有广泛应用。
一、酒制品检测
不同种类的酒具有不同的质量与风格，目前市场上各类酒品以假乱真、以次充好的现象时有发生。利用傅里叶红外光谱技术，可以对酒的产地、年份、香型等进行检测分析，提高酒类真假判别的准确度。
二、蜂蜜检测分析
在蜂蜜的制作和销售过程中，掺假现象也比较常见。利用红外图谱分析仪结合化学计量软件可以对蜂蜜样品的真伪进行鉴别，并且这一分析方法的准确度较高。
三、谷类检测分析
大米是我们日常的主食之一，其安全质量也备受人们的关注。因此大米的安全检测也是至关重要的。红外光谱技术可以对稻谷中7 种常见有害霉菌进行快速鉴定，尤其对不同菌属的霉菌具有良好的判别效果。
四、果蔬检测分析
果蔬中农药残留快速、高效检测技术是当前食品安全控制关注的重大问题。傅里叶红外光谱技术可以对多种农药进行测量和分析，是果蔬农药残留检测一种方便、快捷和准确的方法。
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