酱油作为一种常用的咸味调料,必然含有一定量的食盐。按照我国人民现实的生活习惯,在烹饪和调味时,加入了酱油之后,往往会不加或少加食盐,因而,酱油是我国人民在饮食中摄取食盐的一个重要来源。食盐是人体生理活动*的营养物之一,但过量摄取后带来的害处也不容忽视。近年来,中国的酱油业界十分重视低盐和减盐酱油的开发。
酿造酱油具有*的色、香、味, 是人们日常生活中*的调味品。食盐是酱油的原料之一, 不仅对人体有着重要的生理作用, 而且在酱油的酿造中扮演着重要的角色, 是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。
实验目的:了解酱油生产过程中加盐量与固形物brix%的线性关系
工具:pal-1酱油折射仪,酱油,盐,天平,定量瓶
试验方法:定量取50ml的海天酱油,用天平准确称取0.2g的盐加入酱油中,测试brix值并记录,持续重复每次加盐0.2g左右到原有样品中,每次添加之后测试并记录现有样品的brix值,总计加入食盐4g,添加次数20次,记录brix值变化。
数据如下:
添加物质
结果
盐(基准盐度)
酱油基准值35.3
添加0.2g
35.6g
继续添加0.2g
35.8g
继续添加0.2016g
36.1g
继续添加0.2061g
36.4g
继续添加0.2028g
36.6g
继续添加0.2006g
36.9g
继续添加0.2041g
37.2g
继续添加0.2024g
37.4g
继续添加0.2080g
37.7g
继续添加0.2074g
37.9g
继续添加0.2026g
38.2g
继续添加0.2054g
38.4g
继续添加0.2030g
38.7g
继续添加0.2054g
38.9g
继续添加0.2022g
39.1g
继续添加0.2076g
39.4g
继续添加0.2038g
39.6g
继续添加0.2057g
39.9g
继续添加0.2056g
40.1g
继续添加0.2057g
40.3g
数据分析:
由上表的实验数据得出盐度换算值:0.2g盐=0.2-0.3brix%
实验结论:
可以在生产线上采用在线折光仪cm-800a快速检测酱油原液加盐调配前后的brix值去评估和在线监控加盐量。
更多酱油生产工艺品质控制的解决方案尽在atago(爱拓)
atago(爱拓)调味品折射仪pal-98s, 酱油折射仪pal-1,在线折射仪(酱油品控管理)prm-100a,通过检测brix值,来判断什么时候需定时替换或者添加物料,多种数据输出方便用户进行自动化控制管理,控制不同酱油生产线的样品混合比例,实时检测浓度的变化。
请尽快构建您的在线浓度检测系统。
砂子卤素快速水分测定仪厂商/说明
A3钢板工作台,模具飞模台,工作台厂家
台阶仪工业测量仪器:揭秘多领域应用
ST501F-A-250A电机保护器
双色木纹装饰美景条安装在门窗双层玻璃中间
酱油生产中加盐量与固形物Brix%的关系
橡胶拉伸形变测试仪
液液分配色谱
镉检测仪对农业生产的重要意义
混凝土V形漏斗试验方法
近期聚氨酯保温板多少钱一平米-价格计算
BVEM11JB/M/0/2-X24型德国HAWE换向阀的工作原理
单根电线电缆垂直燃烧试验仪(质检院检测院)
工信部:“双碳”战略引领光伏等行业蓬勃发展
多个节点突破!广湛高铁建设开启“加速度”
标准法灵芝水分测试仪型号
DMK 33UX250 德国映美精500万像素黑白相机
双向电源在新能源汽车电机测试中的应用
淬火油特性
大鼠横纹肌辅肌动蛋白αelisa检测试剂盒洗涤方法