微波加热设备的工作原理
微波加热设备也叫微波机加热设备，微波加热机主要利用微波对物料进行快速加热，宏观上表现为加热速度快，均匀性好，物体色泽，成份保持不变
*，微波加热设备是一种杀菌设备，是通过微波进行杀菌，由生物体吸收能量转换成热效应的作用，而且还借助其非热效应的作用。微波可使微生物细胞的正常代谢功能受到干扰破坏，抑制其生长，甚至停止生长或死亡。微波还能使微生物细胞的水分活度降低，破坏其生存环境。
应用微波加热设备可以采用比传统加热方法更低的温度杀灭物料中的微生物。脉冲微波杀菌设备主要是利用非热效应，其法是采用瞬时高功率脉冲微波能量而平均功率很低的脉冲微波杀菌技术，使物体在极短的时间里受到高能量微波照射使细菌等微生物在*的电磁场的作用下失去生存能力从而达到杀菌等目的。
微波加热设备对食品杀菌保鲜和干燥而言，微波设备应该是一种非标设备，对于不同的食品，微波设备应在微波功率、磁控管排布等方面做不同的设计。
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