永嘉老酒汗 - 酒精度、总酸、总酯的测定

t/yjspxh 001-2021 永嘉老酒汗范围本文件规定了永嘉老酒汗的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存、保质期的要求。本文件适用于永嘉老酒汗所定义的永嘉老酒汗。术语和定义gb/t 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。永嘉老酒汗 yongjia laojiuhan在永嘉县行政区域范围内，以水、大米为原料，经浸米、蒸饭、落缸、糖化发酵、压榨、制老酒(黄酒)、煎酒蒸馏、贮存陈化、勾调(非必要)、灌装而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生呈香呈味物质的白酒。技术要求原辅料要求大米：应符合 gb/t 1354 的规定。水：应符合 gb 5749 的规定。酒曲：具有永嘉行政区域内常用乌衣红曲、黄曲固有的曲香，无霉变，无明显肉眼可见的杂质，并应符合 gb 2762、gb 2763 的规定。典型工艺流程感官要求感官要求应符合表1的规定。理化要求理化要求应符合表2的规定。污染物污染物应符合 gb 2762 的规定。真菌毒素真菌毒素应符合 gb 2761 规定。食品添加剂本产品不使用食品添加剂。净含量净含量根据《定量包装商品计量监督管理办法》执行。生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应遵守 gb 14881、gb 8951 或 db33/3009 的规定。试验方法理化指标酒精度按 gb 5009.225 规定的方法测定。gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定总酸、总酯按 gb/t 10345 规定的方法测定。gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定gb/t 10345-2022 白酒分析方法京都电子kem 高精度台式酒精浓度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精浓度测定仪 da-130n京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s

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