水溶性膳食纤维在糖尿病人保健食品的应用
糖尿病是一种胰岛素或相对不足引起的疾病，表现为碳水化合物、脂肪、蛋白质、水及电解质的代谢紊乱。水溶性膳食纤维可延缓胃排空，在胃肠中形成一种黏膜，使食物营养素的消化吸收过程减慢。这样，血液中的糖分只能缓慢增加，或胰岛素稍有不足，也不致马上引起血糖浓度增加。
同时水溶性膳食纤维还具有抑制血糖素分泌的作用。研究表明：在饮食中添加膳食纤维后，空腹血糖由（9．84 ±3．51）mmol／l降至（6．82±2．65）mmol／l，餐后2h血糖由（1 3．08±5．12）mmol／l降至10．57±4．64mmol／l，p均＜0．01。开发的产品如：水溶性膳食纤维软胶囊、果聚糖糖浆等。
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水溶性膳食纤维目前广泛用于调节微生态平衡、润肠通便的保健食品，水溶性膳食纤维被服用后，促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌，同时产生大量短链脂肪酸，如乙酸、醋酸、*和乳酸，改变肠道ph，改善有益菌群的繁殖环境，从而加快肠道蠕动，使粪便顺利排出。
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