电商节日逐渐增多 食品企业如何应对销量暴涨
电商节日让食品销量暴涨，作为生产商，食品企业还需灵活运用大数据，购置智能化食品机械设备等手段进行应对。
自十年前，电商平台打造出现象级的*，各类电商节日大促就从未停止，双十二、618等逐渐成为人们熟知的促销节日，在这些时间段，商家通常给出各种优惠推动销量的提升，剁手逐渐成为消费者面对这些节日的日常。新疆一家食品企业透露，据经验来看，在这类电商节日中，他们家食品销量往往是以往三个月的销量总和。一天之内就能消耗掉三个月的产量，食品企业如何应对这类暴涨的销量呢？
数字工厂让预测更准确
既然上文中已经提到有企业按照经验能够大致推测出生产数量，为何还要再讲一遍预测？主要是食品口味太过个人化，有众多不确定因素，像近来热播的下饭纪录片《风味人间》，集出来就让淘宝的秃黄油销量暴增三倍；还有因为地域不同，吃不吃辣，吃多少辣都会影响人们对食品的购买。
数字工厂则通过搜集到的大数据信息，对企业以往销量、近期热点进行总结，能够给食品企业以更准确的销量、口味预测，从而对生产进行指导。避免出现*的口味生产不足，产能浪费在滞销口味上。另外网络还给了个性化需求*空间，及早预测能让企业在应对个性化生产的过程中更为从容。
智能化设备加速食品生产
庞大的短期需求量需要食品企业具备强大的生产能力，一般来说，手工、机械设备、自动化设备、智能设备在食品生产效率上逐级递增。自动化、智能食品机械设备不仅能够实现无人工操作、全天候生产，还能自行反馈设备运行中出现的故障，加快食品设备检修速度，推动提升食品生产效率。
当前已经有部分企业尝试推行智能化生产线，像某智能水饺工厂当前已实现了全程智能化设备生产，偌大工厂每天仅有十余人管理设备，就能每天产出100 万只饺子。而这种生产速度，使用人工进行生产至少需要200多人；国内某零食企业自去年开始对薯片生产线实施智能化改造，改造后的生产线不仅生产速度大幅提升，还将原先的60个工人缩减到现在的十来个；还有饮料工厂引进了智能包装设备，能够无缝切换产品生产包装，简省转换生产产品时候的工序步骤，提高饮料生产效率。
当然这些改造都离不开智能食品机械设备的研发出产。像近就有企业为馒头机搭载ai技术，通过这一手段，机器手拥有了相机视觉，能够分析来料加工状况，及时了解馒头的醒发状况，能够在数秒内加工完成馒头制作，相当于4-6个工人的工作效率。还有智能炒锅设备，能够自行完成菜品的搅拌翻转，使菜品制作时间缩减几倍的同时，因为对用料的把控以及翻炒的彻底，使得菜品更加标准化。
销量暴涨这种现象并不仅仅在电商节日中出现，但因为电商平台面临的受众更为广泛、多元化，食品企业还需作出一定的改变。利用大数据为消费者画像，预测产品销量，再使用智能化食品机械设备加速产品生产，对于当前食品企业来说是种不错的应对手段。
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当前已经有部分企业尝试推行智能化生产线，像某智能水饺工厂当前已实现了全程智能化设备生产，偌大工厂每天仅有十余人管理设备，就能每天产出100 万只饺子。而这种生产速度，使用人工进行生产至少需要200多人；国内某零食企业自去年开始对薯片生产线实施智能化改造，改造后的生产线不仅生产速度大幅提升，还将原先的60个工人缩减到现在的十来个；还有饮料工厂引进了智能包装设备，能够无缝切换产品生产包装，简省转换生产产品时候的工序步骤，提高饮料生产效率。
当然这些改造都离不开智能食品机械设备的研发出产。像近就有企业为馒头机搭载ai技术，通过这一手段，机器手拥有了相机视觉，能够分析来料加工状况，及时了解馒头的醒发状况，能够在数秒内加工完成馒头制作，相当于4-6个工人的工作效率。还有智能炒锅设备，能够自行完成菜品的搅拌翻转，使菜品制作时间缩减几倍的同时，因为对用料的把控以及翻炒的彻底，使得菜品更加标准化。
销量暴涨这种现象并不仅仅在电商节日中出现，但因为电商平台面临的受众更为广泛、多元化，食品企业还需作出一定的改变。利用大数据为消费者画像，预测产品销量，再使用智能化食品机械设备加速产品生产，对于当前食品企业来说是种不错的应对手段。
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