食品安全标准 炼乳-水分和酸度的测定
gb 13102-2010 食品安全标准 炼乳
范围
本标准适用于淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳。
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是*的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
术语和定义
淡炼乳 evaporated milk
以生乳和(或)乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品。
加糖炼乳 sweetened condensed milk
以生乳和(或)乳制品、食糖为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品。
调制炼乳 formulated condensed milk
以生乳和(或)乳制品为主料，添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强化剂，添加辅料，经加工制
成的粘稠状产品。
技术要求
原料要求
生乳: 应符合 gb 19301 的要求。
其它原料: 应符合相应的安全标准和/或有关规定。
感官要求: 应符合表1的规定。
理化指标: 应符合表2的规定。
检验方法
水分/(%) gb 5009.3
gb 5009.3-2016 食品安全标准 食品中水分的测定
酸度/(°t) gb 5413.34
gb 5413.34-2010 食品安全标准 乳和乳制品酸度的测定
本标准于2017年3月1日被 gb 5009.239-2016 食品安全标准 食品酸度的测定 代替
gb 5009.239-2016 食品安全标准 食品酸度的测定
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以生乳和(或)乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品。
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以生乳和(或)乳制品、食糖为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品。
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生乳: 应符合 gb 19301 的要求。
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