药用辅料三氯蔗糖用途矫味剂
药用辅料三氯蔗糖用途矫味剂
三氯蔗糖（tgs），又称蔗糖素（sucralose），是英国泰莱公司（tate＆lyie）与伦敦大学共同研制并于。是以蔗糖为原料的功能性甜味剂，，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。
中文名称:三氯蔗糖
英文名称:sucralose
中文别名:蔗糖素
英文别名:1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-alpha-d-galactopyranoside; 4,1',6',-trichloro-4,1',6'trideoxy-pentagalactosucrose; 1,6-dichloro-1,6-dideoxyhex-2-ulofuranosyl 4-chloro-4-deoxyhexopyranoside
cas号:56038-13-2
分子式:c12h19cl3o8
分子量:397.6335
具有优良的性能，属非营养型强力甜味剂。三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味纯正，甜感的呈现速度，大甜味的感受强度，甜味持续时间及后味等方面均非常接近蔗糖。三氯蔗糖性质稳定，其结晶产品在20℃的干燥条件下储藏4年也很稳定。在水溶液中，在软饮料的ph范围内和通常温度下，三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质为稳定的一种，可以储藏一年以上而不发生任何变化。[3]
三氯蔗糖是产物蔗糖的衍生物，对蔗糖的相对甜度随溶液浓度而变化，它对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果，对辛辣、奶味等有增效作用
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三氯蔗糖是产物蔗糖的衍生物，对蔗糖的相对甜度随溶液浓度而变化，它对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果，对辛辣、奶味等有增效作用
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