使用物性分析仪（TA.XT PlusC）不同品牌燕麦奶质地特性
目的
分析比较四种燕麦奶的质地特性，并比较其温度改变造成的质地差异。
实验方法
取室温80g样品倒入测试杯，分别使用反挤压装置（a/be）直径45mm压盘及马车轮探头（p/85w）进行挤压测试，并搭配温度探棒（pt100）实时记录样品温度以利观察样品质地与温度变化间的关系，以测得其流动性、坚实度、浓稠度、粘性等指标。另将样品以微波加热90s后再次进行测试，以观察其温度变化与质地的相关性。
测试照片
测试图形
反挤压装置 (a/be)
马车轮装置(p/85w)
-----旺旺 -----维他奶 ----- oatly原味低脂 ----- oatly咖啡用
试验结果
实验结论
常温下维他奶最浓稠厚实、黏附性较强；其次为oatly咖啡用燕麦奶，其质地接近奶油厚实浓稠且滑顺，使咖啡拉花图案能维持更久；接续为旺旺，质地也具一定稠度顺滑，流动性相对前面两者佳；而oatly原味低脂与前三种产品差异主要在于无添加或胶体成分，所以质地会较清爽、流动性。且此次实验测试的两种探头以马车轮探头(p/85w)测试趋势与口感关联性较强。
由于不同品牌燕麦奶定位不同，其添加的成分也不同(如胶体等添加剂)，在加热后其质地变化以oatly较为稳定，维他奶则变化较大。
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