关于菊粉、果糖、酶制剂等标准征求意见通知
前段时间，因一档选秀综艺节目，让王菊逆风翻盘大火，进而衍生出与“菊”相关的网红新词，如“菊内人”、“菊外人”、“菊言菊语”、“菊系少女”以及“菊粉”等，此“菊粉”非彼菊粉。近日，标准化管理委员会发布13项食品及相关产品领域标准，并公开征求意见，其中包括菊粉，还有果糖、果葡糖、酶制剂等食品及食品添加剂领域的报批稿。请各有关单位或个人于11月20日前将《意见反馈表》反馈该单位，逾期视为无意见。
菊粉
笔者了解到，本标准主要对菊粉的定义、要求、试验方法、标志、包装、运输等进行了规范要求，适用于菊粉的生产、检验和销售。就菊粉要求而言，对感官、理化、污染物限量、微生物限量都作了严格的规范，后者需要符合gb2762——2017中“淀粉糖”类相关规定，同时符合相关食品安全标准要求。另外，在试验方法中，涉及酶解法、试剂和溶液、仪器和设备以及分析步骤、结果计算，从而保证菊粉的质量安全。
值得注意的是，该标准明确要求出厂检验项目，包括感官、菊粉含量、葡萄糖/果糖/蔗糖含量、干物质(液体产品)、水分(固体产品)、ph、灰分等，同时运输包装容器应整洁、卫生、无破损，不得与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品运输和存贮，并且装卸时对其轻拿轻放，不得直接钩扎包装，全面保证菊粉的品质。
低聚果糖
从报批稿上了解到，本标准将替代gb/t 23528—2009《低聚果糖》，与其相比，主要有七个技术方面的变化，包括修改了规范性引用文件，修改了理化要求的“电导灰分”为“灰分”和对应测定方法；调整并增加了部分技术语和定义，调整了理化要求的干物质、色度的要求；增加了“按照生产原料及工艺”分类，增加了低聚果糖含量测定方法“液相色谱法”和“离子交换色谱法”；删除了原附录a。
新标准主要适用于以蔗糖或以菊芋、菊苣等植物为原料制成的低聚果糖的生产、检验和销售，而低聚果糖可作为食品或者食品原料使用。对于植物来源的低聚果糖含量计算可以采用液相色谱法—外标法定量(如果标准品无法采购，需要使用液相色谱法—外标校正法)，或者离子交换色谱法，保证低聚果糖含量符合相关标准要求。
结晶果糖、固体果葡糖
同低聚果糖新标准一样，《结晶果糖、固体果葡糖》新标准将代替原来gb/t26762—2011，并且对原来标准相关内容进行了修改、增加、删减，共有11项，比如修改了规范性引用文件，修改了术语和定义，修改了固体果葡糖感官要求，修改了旋光度法的取样方法，增加精密度要求，修改了干燥失重的检验方法，修改了5—羟甲基糠醛的理化指标及检验方法，修改了抽样；增加了ph的理化指标及检验方法；删了粉末状固体果葡糖的理化指标，删了酸度理化指标，删除了出厂检验项目中酸度、硫酸灰分、色度、氯化物、不溶于水杂质的检验要求，增加ph的检验要求。
为了保证产品出厂安全，该标准针对出厂项目作了规定，包括感官要求、干燥失重、果糖、ph、5—羟甲基糠醛，并建议结晶果糖含量的检测可选用旋光度法或液相色谱法，确保产品含量符合相关标准规定。而包装、运输、贮存方面基本上同菊粉新标准要求一样。
酶制剂分类导则
《酶制剂分类导则》也将代替gb/t20370—2006《生物催化剂 酶制剂分类导则》，与之前标准相比，有9项变化，如修改了范围，修改规范性引导文件，修改了“酶制剂”“低温酶”“高温酶”“酸性酶”等的术语和定义，修改了“按酶制剂用途分类”和“按酶作用底物分类”，修改了“命名和编号”；调整了标准名称；增加了“核酶”“酶活力”“胞内酶”“胞外酶”等的术语和定义，增加了“按剂型分类”，希望企业及时熟知并了解，以便用于食品添加剂(酶制剂)生产满足标准要求。
小编结语：俗话说“无规矩不成方圆”，菊粉、果糖、果葡糖、酶制剂等食品及食品添加剂领域也需要制定统一标准，只有高标准，才能打造出好产品，尤其是与经济以及人们切身利益相关的行业，高标准才能更好地保护消费者利益，推动行业持续健康地发展。
(报批稿)具体相关内容参考如下：
《菊粉》（报批稿）.pdf
《低聚果糖》（报批稿）.pdf
《结晶果糖、固体果葡糖》（报批稿）.pdf
《酶制剂分类导则》（报批稿）.pdf
意见反馈单.doc
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菊粉
笔者了解到，本标准主要对菊粉的定义、要求、试验方法、标志、包装、运输等进行了规范要求，适用于菊粉的生产、检验和销售。就菊粉要求而言，对感官、理化、污染物限量、微生物限量都作了严格的规范，后者需要符合gb2762——2017中“淀粉糖”类相关规定，同时符合相关食品安全标准要求。另外，在试验方法中，涉及酶解法、试剂和溶液、仪器和设备以及分析步骤、结果计算，从而保证菊粉的质量安全。
值得注意的是，该标准明确要求出厂检验项目，包括感官、菊粉含量、葡萄糖/果糖/蔗糖含量、干物质(液体产品)、水分(固体产品)、ph、灰分等，同时运输包装容器应整洁、卫生、无破损，不得与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品运输和存贮，并且装卸时对其轻拿轻放，不得直接钩扎包装，全面保证菊粉的品质。
低聚果糖
从报批稿上了解到，本标准将替代gb/t 23528—2009《低聚果糖》，与其相比，主要有七个技术方面的变化，包括修改了规范性引用文件，修改了理化要求的“电导灰分”为“灰分”和对应测定方法；调整并增加了部分技术语和定义，调整了理化要求的干物质、色度的要求；增加了“按照生产原料及工艺”分类，增加了低聚果糖含量测定方法“液相色谱法”和“离子交换色谱法”；删除了原附录a。
新标准主要适用于以蔗糖或以菊芋、菊苣等植物为原料制成的低聚果糖的生产、检验和销售，而低聚果糖可作为食品或者食品原料使用。对于植物来源的低聚果糖含量计算可以采用液相色谱法—外标法定量(如果标准品无法采购，需要使用液相色谱法—外标校正法)，或者离子交换色谱法，保证低聚果糖含量符合相关标准要求。
结晶果糖、固体果葡糖
同低聚果糖新标准一样，《结晶果糖、固体果葡糖》新标准将代替原来gb/t26762—2011，并且对原来标准相关内容进行了修改、增加、删减，共有11项，比如修改了规范性引用文件，修改了术语和定义，修改了固体果葡糖感官要求，修改了旋光度法的取样方法，增加精密度要求，修改了干燥失重的检验方法，修改了5—羟甲基糠醛的理化指标及检验方法，修改了抽样；增加了ph的理化指标及检验方法；删了粉末状固体果葡糖的理化指标，删了酸度理化指标，删除了出厂检验项目中酸度、硫酸灰分、色度、氯化物、不溶于水杂质的检验要求，增加ph的检验要求。
为了保证产品出厂安全，该标准针对出厂项目作了规定，包括感官要求、干燥失重、果糖、ph、5—羟甲基糠醛，并建议结晶果糖含量的检测可选用旋光度法或液相色谱法，确保产品含量符合相关标准规定。而包装、运输、贮存方面基本上同菊粉新标准要求一样。
酶制剂分类导则
《酶制剂分类导则》也将代替gb/t20370—2006《生物催化剂 酶制剂分类导则》，与之前标准相比，有9项变化，如修改了范围，修改规范性引导文件，修改了“酶制剂”“低温酶”“高温酶”“酸性酶”等的术语和定义，修改了“按酶制剂用途分类”和“按酶作用底物分类”，修改了“命名和编号”；调整了标准名称；增加了“核酶”“酶活力”“胞内酶”“胞外酶”等的术语和定义，增加了“按剂型分类”，希望企业及时熟知并了解，以便用于食品添加剂(酶制剂)生产满足标准要求。
小编结语：俗话说“无规矩不成方圆”，菊粉、果糖、果葡糖、酶制剂等食品及食品添加剂领域也需要制定统一标准，只有高标准，才能打造出好产品，尤其是与经济以及人们切身利益相关的行业，高标准才能更好地保护消费者利益，推动行业持续健康地发展。
(报批稿)具体相关内容参考如下：
《菊粉》（报批稿）.pdf
《低聚果糖》（报批稿）.pdf
《结晶果糖、固体果葡糖》（报批稿）.pdf
《酶制剂分类导则》（报批稿）.pdf
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