医药级油酸应用与用途
医药级油酸应用与用途
中文名称:油酸
英文名称:oleic acid
中文别名:顺式十八烯-9-酸;十八烯酸
英文别名:metaupon; oleoate; red oil
cas号:112-80-1
分子式:c18h34o2
分子量:282.46
无色或淡黄色至红色油状液体，有猪油似香气和滋味。暴露于空气中后可逐渐氧化而呈暗色，在空气中强烈加热可导致分解，几乎不溶于水，混溶于乙醇、乙、苯和挥发性及非挥发性油。油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。油酸与硝酸作用，则异构化为反式异构体，反油酸的熔点为44～45℃；氢化则得硬脂酸；用高锰酸钾氧化则得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧化作用，局部转变成含羰基的物质．有的哈喇味，这是油脂变质的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的饱和脂肪酸。
油酸是一种单不饱和omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式c18h34o2 。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。源自“橄榄”。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40%—50%。在植物油中的变化较大，茶油中可高达83%，花生油中达54%，橄榄油中达55—83%。油酸与硝酸作用，则异构化为反式异构体，反油酸的熔点为44—45℃；油酸由于含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧化作用，有的哈喇味，这是油脂变质的原因。
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